Lachssalat mit knuspriger Haut und gerösteten Kirschtomaten

Dieses fabelhafte Rezept für Lachssalat mit knackiger Haut ist in “Entspanntes Kochen mit Curtis Stone” enthalten.

Quelle: Die Martha Stewart Show, April Spring 2009

Portionen

Zutaten

1.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. Legen Sie die Tomaten auf ein umrandetes Backblech. Mit 2 Teelöffeln Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen geben und braten, bis die Tomaten zu spalten beginnen (ca. 8 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
2.

In der Zwischenzeit mit einem scharfen Messer die Hautseite der Lachsfilets einschneiden; mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie den Lachs mit der Haut nach unten in eine große Antihaftpfanne mit starkem Boden. Bratpfanne bei mittlerer Hitze stellen. Erhöhen Sie die Hitze zu stark und kochen Sie, bis die Haut goldbraun ist (2 bis 3 Minuten). Lachs wenden und weiter kochen, bis der Lachs nur noch 1 bis 2 Minuten in der Mitte rosa ist.
3.

In einer mittelgroßen Schüssel Limettensaft, Traubenkernöl und das restliche 1/4 Tasse Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie einen 3-Zoll-Rundschneider in die Mitte einer Servierplatte und hacken Sie ein Viertel der Salatblätter in den Schneider. Entfernen Sie den Schneider und wiederholen Sie den Vorgang auf drei weiteren Servierplatten.
4.

Top jeden Salat mit einem Stück Lachs und einigen Tomaten; mit Limettensaftmischung beträufeln. Sofort servieren.

Jeremy
27.04.2023 @ 08:09

Dieses Rezept für Lachssalat mit knackiger Haut klingt wirklich fabelhaft! Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Es ist großartig, dass es in “Entspanntes Kochen mit Curtis Stone” enthalten ist und von der Martha Stewart Show empfohlen wird. Die Zutatenliste ist einfach und die Anweisungen sind leicht zu befolgen. Ich freue mich darauf, die Tomaten im Ofen zu braten und den Lachs mit der knusprigen Haut zu braten. Die Kombination mit dem frischen Limettensaft und dem Traubenkernöl klingt köstlich. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!