Jakobsmuscheln mit verwelktem Spinat und Rucola

In wenigen Minuten werden Jakobsmuscheln angebraten und über Knoblauchragout und Spinat serviert.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2009

20 Minuten

10 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

16 große Jakobsmuscheln (ca. 1 1/4 Pfund), gespült und getrocknet, zähe Muskeln entfernt
1 1/2 Teelöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
3 Esslöffel Distelöl
2 Knoblauchzehen, in Längsrichtung in dünne Scheiben geschnitten
7 Unzen Baby Spinat (ca. 10 Tassen)
7 Unzen Baby Rucola (ca. 10 Tassen)
1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken

1.

Erhitzen Sie eine große, geradseitige Pfanne bei mittlerer Hitze. Sprinkle Jakobsmuscheln mit 1 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in der Pfanne. Jakobsmuscheln in der Pfanne anrichten und 1 Seite goldbraun ca. 7 Minuten kochen lassen. Umdrehen und kochen, bis die Jakobsmuscheln undurchsichtig sind, 30 bis 45 Sekunden. Transfer auf einen Teller mit Papiertüchern ausgekleidet.
2.

Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und restliches Esslöffelöl in die Pfanne geben. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie für 15 Sekunden. Fügen Sie Spinat, Rucola, Paprikaflocken und restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzu. Cook, werfen Greens oft, bis nur verwelkt, etwa 2 Minuten. Auf eine Platte geben, mit Jakobsmuscheln belegen und sofort servieren.

Deandre
27.04.2023 @ 02:37

Das klingt nach einem köstlichen Gericht! Die Jakobsmuscheln werden perfekt angebraten und mit Knoblauchragout und Spinat serviert. Ich kann mir vorstellen, dass die Kombination aus Meeresfrüchten und Gemüse sehr lecker ist. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren! Vielen Dank für die Inspiration.