Caldo de Pescado (Spanische Fischsuppe)

Dank Zutaten wie gemahlenem Kreuzkümmel, einer großzügigen Prise Safran und trockenem Weißwein ist dieser Fischeintopf angenehm aromatisch.

Quelle: Martha Stewart Living, April 1996

Portionen

Zutaten

1 Teelöffel Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
4 Tassen Fischbrühe oder Wasser
1 Tasse trockener Weißwein
2 Lorbeerblätter
1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
4 mittelgroße Frühkartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
4 ganze Dosentomaten, entwässert, entkernt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
Großzügiger Prise Safran
1/2 Teelöffel süßer Paprika
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 große rote Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
2 Pfund Seeteufel oder andere feste Fische, jede Membran entfernt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1/4 Tasse lose verpackte Blätter Petersilie, grob gehackt

1.

In einem mittleren Suppentopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie gelegentlich, bis durchscheinend, ungefähr 8 Minuten rührend. Fügen Sie Vorrat oder Wasser, Wein, Lorbeerblätter und Kreuzkümmel hinzu. Aufkochen und sofort die Hitze auf niedrig reduzieren; 10 Minuten leicht köcheln lassen.
2.

Fügen Sie Kartoffeln, Tomaten und Safran hinzu; decken und kochen, bis die Kartoffeln sehr zart sind, etwa 25 Minuten. Von der Hitze nehmen. Mit einem Schaumlöffel die Hälfte der Kartoffelmasse in eine Küchenmaschine oder eine Lebensmittelmühle geben. Fügen Sie Paprika hinzu; Püree Püree wieder in Suppe rühren; salzen und pfeffern.
3.

Die Suppe bei mittlerer Hitze langsam köcheln lassen. Fügen Sie rote Paprika und Fisch hinzu; kochen, bis die Paprika weich sind und der Fisch gekocht ist, etwa 5 bis 7 Minuten. Unter Schüsseln verteilen und mit Petersilie garnieren.

Drew
27.04.2023 @ 01:52

This recipe sounds delicious! The combination of ground cumin, a generous pinch of saffron, and dry white wine must give the fish stew a wonderful aroma. I appreciate the use of fresh ingredients like onions, garlic, and red peppers, as well as the addition of potatoes and tomatoes. The instructions seem easy to follow, and I cant wait to try making this dish myself. Thank you for sharing this recipe from Martha Stewart Living!