Запалете макароните и сиренето

Тези отделни мас и сирене гарнитури изискват остър пармезан и изключително остър чедър, което означава, че юфките изчезват с по-малко от обичайното количество сирене. Нискомаслено мляко, пилешко месо и зехтин поддържат сос крем.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, януари 2006 г.

Дози

Съставки

6 малки зрели домати (3 инча), нарязани на двадесет и четири филии с дебелина 1/4 инча
3 супени лъжици екстра необработен зехтин
1 1/2 чаени лъжички пресни листа от мащерка, плюс клонове за поръсване
Груба сол и прясно смлян пипер
5 парчета бял сандвич хляб, с кора
2 супени лъжици несолена масло
1 паунда лакът макарони
2 купи домашно или ниско-натриев магазин, закупени пилешки състав
5 супени лъжици брашно за общо предназначение
Свийте прясно настърганото индийско орехче
Счупване на лют червен пипер
2 чаши нискомаслено (1%) мляко
8 унции (около 2 1/4 чаши) силно черешово сирене, настъргано
1 унция (около 1/2 чаша) сирене пармезан, прясно настъргано

инструкции

1.

Загрейте фурната до 400 градуса. Разстилайте домати в един слой на 2 листа за печене. Дъжд всеки лист с 1 супена лъжица масло; поръсете с 1/2 чаена лъжичка мащерка и сезон със сол и черен пипер. Печете, докато домати смекнат, около 20 минути. (Оставете фурната включена.)
2.

Процесът на хляб в кухненския процесор, докато се образуват груби трохи. Разтопете 1 супена лъжица масло с останалата супена лъжица олио в тигел на средна температура. Добавете галета и хвърляйте козината. Подправете със сол и черен пипер; заделени.
3.

Вземете голяма пот на вода до кипене на висока температура. Добавете 1 супена лъжица сол и макароните. Кук тестени изделия до почти Al dente, около 5 минути. Изсипете и пуснете под студена вода, за да спрете готвенето. Трансфер до голяма купа; заделени.
4.

Разбъркайте 1/2 чаена чаша в брашното в средна купа; заделени. Разтопете останалото супена лъжица масло в средна тенджера на средна температура. Разбърква се в индийско орехче, кайен, остава 1/2 чаена лъжичка мащерка и 1 чаена лъжица сол. Добавете мляко и оставете 1 1/2 чаши запас. Разбърква се в брашното. Приведете до кипене, често бъркайте. Намалете до кънки. Гответе 8 минути, често се бъркате. Добавете сирена; готвене, разбъркване, докато се разтопи. Изсипете макароните, разбърквайте, за да ги комбинирате.
5.

Поставете осем 4 1/2-на-1 1/4-инчов ramekins на печка за печене. Поставете 2 резена домати на дъното на всеки ramekin. Разделете сместа от макарони равномерно между ramekins. Нагоре всеки с домат парче. Поръсете с галета и мащерка. Печете до проблясване и златисто кафяво, около 30 минути. Сервирайте незабавно.

Запалете макароните и сиренето

Съставки

инструкции

One Comment