Kasvispähkinä avokadokremellä

Pilaa voidaan valmistaa neljä päivää eteenpäin ja säilyttää jääkaapissa. Kuumenna se uudelleen uuniin ennen tarjoilua.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu / helmikuu 2014

2 tuntia 30 min

45 min

Tekee 5 quarts

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

tuotto

ainekset

3 ancho chiles, huuhdellaan
2 rkl kuminan siemeniä
8 kynttä valkosipulia, kuoritut
2 rkl hienonnettua chipotle chiles adobossa
1/3 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 iso fenkolamppu, hienonnettu (noin 2 1/2 kupillista)
5 varret selleriä, hienonnettu (noin 2 1/2 kupillista)
2 suurta sipulia, hienonnettu (noin 4 kuppia)
1 rkl plus 1 tl karkeaa suolaa
1/2 cup tomaattimehua
2 purkkia (28 unssia kumpikin) kuutioilla tomaatteja
3/4 cup kuivattuja ruskeita linssejä
2 kiloa bataattia, kuoritut ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi (noin 6 1/2 kupillista)
1 kpl (15 unssia) mustia papuja, valutettu ja huuhdeltu
1 kpl (15 unssia) mustapäisiä herneitä, valutettu ja huuhdeltu
Cilantro lähtee palvelemaan
Avokado kerma, tarjoilua varten

ohjeet

1.

Kuumenna 3 kupillista vettä keskikastikkeessa. Samalla lämmitä valurautainen paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää ancho chiles ja paahtoleipää, kääntämällä usein, kunnes tuoksuva ja pimeä, noin 2 minuuttia. Siirrä keskikokoiseen kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. (Käytä pienen maljan tai lautasen tarvittaessa upotettuna.) Anna seistä, kunnes kileät ovat hyvin pehmeitä, vähintään 30 minuuttia.
2.

Sillä välin aseta kebumin siemeniä pannulla keskipitkän lämpöä ja paahtoleipää sekoittaen usein, kunnes tuoksuva, noin 30 sekuntia. Siirrä välittömästi laastiin ja vatkaaseen tai mausteseokseen ja anna jäähtyä kokonaan. Jauhaa hieno jauhe; kesannointi.
3.

Drain ancho chiles, varaa neste neste; poista ja hävitä varret ja siemenet. Aseta chilejä laastille ja vatkaa valkosipulilla ja chipotle chilesillä ja punnitse paksu tahna (tai pulssi elintarvikeprosessoriin). Aseta sivuun.
4.

Kuumenna öljy isolla potilla keskilämpötilalla, kunnes hohtavat. Lisää silputtuja vihanneksia ja 1 rkl suolaa ja kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes karamellisoitunut ja kullanruskea, 45 minuuttia – 1 tunti. (Vähennä lämpöä tarvittaessa, jotta vältä mustetta.)
5.

Lisää kuminaa ja keitä keskilämpötilalla, sekoittaen, kunnes tuoksuva, 30 sekuntia. Lisätään Chileen seosta, tomaattimehua ja 1 tl suolaa ja keitetään, sekoittaen, 5 minuuttia. Sekoita tomaatteja, varattu chile-liotusneste, linssit ja 5 kupillista vettä. Lisää lämpöä korkealle ja kiehuu, vähennä sitten lämpöä alas, peitä ja liota, sekoittamalla toisinaan 30 minuuttia.
6.

Lisää makeita perunoita, mustia papuja ja mustikoita, sekoittaen yhdistelemään. Palaa pureskella ja kypsennä, peitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes linssi ja perunat ovat lempeitä, noin 30 minuuttia. Tarjoile korianderilla ja avokadoilla.

One Comment

Andy
27.04.2023 @ 07:19

Finnish: Pilaa voidaan valmistaa neljä päivää eteenpäin ja säilyttää jääkaapissa. Kuumenna se uudelleen uuniin ennen tarjoilua. Tämä resepti sisältää monia herkullisia aineksia, kuten ancho chilejä, kuminan siemeniä, valkosipulia, chipotle chiles adoboa, fenkolia, selleriä, sipulia, tomaattimehua, kuutioilla tomaatteja, ruskeita linssejä, bataattia, mustia papuja ja mustapäisiä herneitä. Se on täydellinen ruoka kylmään talvipäivään ja sopii hyvin tarjottavaksi suuremmallekin porukalle. Muista vain kuumennus ennen tarjoilua!