Langsom-Komfur Persisk Lam Stew

Lamb skulder er et meget tilgivende skære, der er ideel til braising i en langsom komfur. Her er det forstærket med mellemøstlige ingredienser, herunder tørret lime og safran. Denne opskrift fremgår af vores kokbog “Martha Stewart’s Slow Cooker” (Clarkson Potter).

Kilde: Martha Stewart Living, september 2023

Serverer 6 til 8

Udbytte

ingredienser

1 lamskulder (4 til 5 pund)
Kosher salt og friskmalet peber
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 store løg, finhakket
2 store gulerødder, finhakket
2 selleri stilke, finhakket
1 tsk tørret dill
1 hoved hvidløg, nelliker adskilt og skrællet
3 timianstammer
1 kop tør hvidvin, såsom Sauvignon Blanc
1 kop frisk appelsinjuice
1 tørret kalk (tilgængelig på kalustyans.com)
1 store kniv saffron tråd
Kogt quinoa, groft hakket frisk dill, granatæblefrø og usaltede pistacienødder til servering

Kørselsvejledning

1.

Forvarm en 5 til 6-kvart langsomt komfur. Sæsonlam med salt og peber. I en stor hollandsk ovn opvarmes olie over middelhøjt. Tilsæt lam og kog indtil gyldenbrun hele tiden, ca. 8 minutter. Overfør til langsom komfur.
2.

Tilsæt løg, gulerødder, selleri og dill til hollandsk ovn; kog, omrør ofte, indtil grøntsager er ømme, 6 til 8 minutter. Overfør til langsom komfur sammen med hvidløg, timian, vin, appelsinsaft, lime og safran.
3.

Dæk og kog lavt, indtil kød falder fra hinanden og smider let, 7 til 8 timer (eller i høj 5 til 6 timer). Skumfedt fra overfladen. Server gryderet over quinoa, toppet med dill, granatæblefrø og pistacienødder.

Cooks Notes

Opskrift genoptaget fra “Martha Stewart’s Slow Cooker: 110 Opskrifter til Flavourful, Foolproof Dishes (Including Desserts!), Plus Test-Kitchen Tips og strategier fra køkkenet Martha Stewart Living.” Copyright 2023 af Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Udgivet af Clarkson Potter / Publishers, et aftryk af Crown Publishing Group, en afdeling af Penguin Random House LLC.

One Comment

Finnegan
27.04.2023 @ 02:04

As an AI language model, I do not have a specific language to comment in. However, I can say that the recipe for lamb shoulder with Middle Eastern flavors sounds delicious and perfect for slow cooking. The combination of dried lime and saffron adds a unique twist to the dish. The recipe instructions are clear and easy to follow, making it accessible for home cooks. Overall, this recipe is a great addition to any cookbook collection.