Perfekt Roast Kylling

Den næsten universelle appel af ristet kylling stammer fra sin kraft til at trøste. Den ideelle ristede kyllingrecept vil efterlade din kylling gyldenbrun og skinnende, øm og saftig. Kyllingens knit, da den stegter og den vidunderlige aroma, der parfymerer køkkenet, fremkalder en følelse af tilfredshed og opfyldelse.

Kilde: Martha Stewart Living, september 1997

portioner

ingredienser

1 halv pund stege kylling
2 spsk usaltet smør
Salt og friskmalet sort peber
2 mellemstore løg, skrællet og skåret tværs 1/2 tommer tykt
2 citroner
3 store fed hvidløg, skrællet
4 kvist friske timian
1 kop Hjemmelavet kyllingelage eller hermetiseret natriumnat kylling bouillon, skummet af fedt

Kørselsvejledning

1.

Lad kylling og 1 spsk smør stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 425 grader. Fjern og kassér plast popup timer fra kylling, hvis der er en. Fjern giblets og overskydende fedt fra kyllinghulen. Skyl kylling ind og ud under koldt rindende vand. Tør kyllingen grundigt med papirhåndklæder. Sæt vingespidserne under kroppen. Stænk kyllingens hulrum med salt og peber og sæt til side.

Holde øje:

Hvordan man laver en stege
2.

I midten af en kraftig stegepande placeres løgeskiver i to rækker og rører. Placer håndfladen på toppen af citron og press ned, rull citron frem og tilbage flere gange. Dette blødgør citronen og tillader saften at strømme mere frit. Pierce hele overfladen af citron med en gaffel. Ved siden af en stor kniv trykkes forsigtigt på hvidløgsklyven for at åbne lidt. Indsæt hvidløgsfrø, timianskridt og citron i hulrum. Placer kylling i panden, på løg skiver. Skær ca. 18 tommer køkkengarn, tag kyllingens ben fremad, kryds dem og binde sammen.
3.

Spred det bløde smør over hele kyllingens overflade og drys med salt og peber. Placer i ovnen og steg, indtil huden er dyb gyldenbrun og sprød, og saftene løber tørt, når de gennembores, ca. 1 1/2 time. Når kylling virker færdig, indsæt et øjeblikkeligt termometer i brystet, derefter låret. Brysttemperaturen skal læse 180 grader og låret 190 grader.

Holde øje:

Sådan måles når kød er kogt
4.

Fjern kylling fra ovn og overfør til skærebræt med brønd. Lad kyllingen stå 10 til 15 minutter, så saftene sætter sig. I mellemtiden hældes dråberne i en lav skål eller fedtafskiller og lader løg i panden. Efterlad eventuelle brune bagtebiter i bunden af stegepanden, og fjern og kassér eventuelle sorte bit. Brug en stor ske eller fedt separator, skim af og kassér så meget fedt som muligt. Hæld de resterende dryppings og de saft, der har samlet under resten kylling tilbage i stegepanden. Placer på ovnen over medium høj varme til kogning, ca. 1 minut. Tilsæt kyllingelager, hæv varme til høj, og ved hjælp af en træsked, rør og bland de brune bits sammen med lageret, indtil væsken reduceres med halvdelen, ca. 4 minutter. Træk sovs i en lille skål, og tryk på løg for at ekstrahere væske. Kassér løg, og rør den resterende spisesked af koldt smør til smeltet og inkorporeret. Løsn benene, og fjern og kassér hvidløg, timian og citron. Carve, og tjen sauce på siden.

One Comment

Mario
26.04.2023 @ 20:41

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, I can provide a translation of the text into English:

The almost universal appeal of roasted chicken comes from its ability to comfort. The ideal roasted chicken recipe will leave your chicken golden brown and shiny, tender and juicy. The chickens crackle as it roasts and the wonderful aroma that perfumes the kitchen evoke a sense of satisfaction and fulfillment. Source: Martha Stewart Living, September 1997 4 servings ingredients 1 half-pound roasting chicken 2 tablespoons unsalted butter Salt and freshly ground black pepper 2 medium onions, peeled and sliced crosswise 1/2 inch thick 2 lemons 3 large cloves garlic, peeled 4 sprigs fresh thyme 1 cup Homemade chicken stock or canned low-sodium chicken broth, skimmed of fat Directions 1. Let chicken and 1 tablespoon butter stand at room temperature for 30 minutes. Preheat oven to 425 degrees. Remove and discard plastic pop-up timer from chicken, if there is one. Remove giblets and excess fat from chicken cavity. Rinse chicken inside and out under cold running water. Pat chicken dry thoroughly with paper towels. Tuck wing tips under body. Sprinkle chickens cavity with salt and pepper and set aside. Watch: How to Roast a Chicken 2. In the center of a heavy roasting pan, place onion slices in two rows and stir. Place the palm of your hand on top of lemon and press down, rolling lemon back and forth several times. This softens the lemon and allows the juice to flow more freely. Pierce entire surface of lemon with a fork. Next to a large knife, gently press on garlic clove to open slightly. Insert garlic cloves, thyme sprigs, and lemon into cavity. Place chicken in pan, on top of onion slices. Cut about 18 inches of kitchen twine, bring chicken legs forward, cross them, and tie together. 3. Spread the softened butter over entire surface of chicken and sprinkle with salt and pepper. Place in oven and roast until skin is deep golden brown and crisp, and juices run clear when pierced, about 1 1/2 hours. When chicken appears done, insert an instant-read thermometer into breast, then thigh. Breast temperature should read 180 degrees and thigh 190 degrees. Watch: How to Tell When Meat Is Cooked 4. Remove chicken from oven and transfer to carving