Kylling-og-Squash Curry

Varm krydderier som ingefær, sennep frø, spidskommen og koriander er en naturlig parring med vinter squash i denne indisk stil curry.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 2015

2 timer

45 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 store løg, groft hakket (4 kopper)
8 til 10 fed hvidløg, groft hakket (1/4 kop)
1/2 kop groft hakket skrællet frisk ingefær (fra et 4-tommers stykke)
1/4 kop plus 1 spiseskefuld saflorolie
1 spsk kumminfrø
2 teskefulde sorte eller brune sennepsfrø
1/2 tsk jorden koriander
1/4 tsk jordgurk
1/4 tsk cayenne peber
1 hel krydderur
2 spiseskefulde tomater
4 kopper lavnatrium kylling bouillon
3 friske curry blade (tilgængelig på Penzeys) eller 2 tørrede løv blade
3 pund ben-i-kylling lår, skinned
1 1/4 pounds kabocha eller butternut squash, halveret, podet, skrællet og skåret i 1-tommers stykker (5 kopper)
Groft salt
Kogt basmati ris, yoghurt og koriander, til servering

1.

Puree løg, hvidløg og ingefær i en fødevareprocessor indtil glat. Opvarm en hollandsk ovn eller anden tunge pot med lavt indhold over middelhøjt. Tilsæt 1/4 kop olie og spidskommen og sennepsfrø. Kog, omrør, indtil duftende, 30 til 60 sekunder.
2.

Tilsæt løg blanding og kog, rør om til lejligheden, indtil den begynder at brune, ca. 8 minutter. Reducer varmen til lav og kog, omrør ofte, indtil væsken er fordampet, og bunden af panden begynder at brune, ca. 3 minutter mere. Rør resterende 1 spsk olie og krydderier; kog 15 sekunder. Rør i tomatpasta og kog, omrør, 15 sekunder mere.
3.

Tilsæt bouillon og kog, skrab op brune bits fra bunden af potten. Tilsæt curry blade og kog. Reducer til en simmer; kog, delvist dækket, 30 minutter.
4.

Sæt kylling og squash med salt og tilsæt til gryde, skubbe ned i væske. Kom tilbage til kog, reducer til en simmer og kog, delvist dækket og til og med skubbe kylling og squash i væske, indtil kyllingen er kogt igennem og squash er øm i ca. 40 minutter. Sæson med mere salt. Serveres over ris, toppet med yoghurt og koriander.

Kingston
27.04.2023 @ 16:15

Det er virkelig en fantastisk opskrift på en indisk stil curry med vinter squash og varme krydderier som ingefær, sennepsfrø, spidskommen og koriander. Det er en perfekt kombination af smag og tekstur, og det er også en sund og nærende ret. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift derhjemme og servere den med kogt basmati ris, yoghurt og koriander. Tak for at dele denne opskrift fra Martha Stewart Living, oktober 2015.