النابليون

1.

جعل شرائط المعجنات نفخة: طفيفة طفيفة على سطح العمل نظيفة. باستخدام دبوس ، قم بلف العجين برفق إلى مستطيل 16 × 18 بوصة حوالي 1/8 بوصة ، مع الحرص على عدم الضغط بشدة حول الحواف. باستخدام عجلة المعجنات أو سكين حاد ، وقطع مستطيل بالعرض في الثلث ، مع كل قطاع 6 16 بوصة. نقل إلى ورقة الخبز؛ إرساء ، أو بيرس ، العجين في جميع أنحاء مع شوكة. تغطية مع غلاف بلاستيكي. مكان في الثلاجة 1 ساعة.

2.

سخن الفرن إلى 425 درجة. نقل إلى الفرن خبز حتى يتم انتفخ الشرائط والذهبي في جميع أنحاء ، حوالي 14 دقيقة. وضع ورقة الخبز مباشرة على شرائح المعجنات ، ومواصلة الخبز حتى يتم طهي المعجنات من خلال وبني اللون جيدا ، حوالي 6 دقائق. إزالة أعلى ورقة الخبز. أخبز 4 دقائق أكثر. نقل إلى رف معدني لتبرد تماما. باستخدام سكين مسننة ، تقليم كل إلى 4 1/4 بواسطة 12 بوصة.

3.

اصنع التزجيج: في مقلاة صغيرة ، احضر الكريمة الثقيلة حتى تغلي. ضع الشوكولاتة الداكنة في وعاء ، واسكب الكريمة الساخنة فوق الشوكولا. خفقت حتى تذوب الشوكولاته ويتم الجمع بين الخليط. خفقت في شراب الذرة. توتر من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء نظيف.

4.

ضع الشيكولاتة البيضاء في وعاء متوسط ​​مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي. خفقت حتى تذوب الشوكولاتة ، وإخراجها من الحرارة. لتهدأ.

5.

باستخدام ملعقة الإزاحة ، انتشر طلاء الشوكولاتة الداكنة على جانب واحد من قطاع المعجنات النفث الأسطح ، مع التأكد من تغطية سطح كامل. ضع الشوكولاته البيضاء في مخروط الأنابيب ؛ خطوط أنابيب رقيقة 3/4 بوصة وبصرف النظر عبر عرض الشريط المغلفة بالشوكولاتة. لإنشاء التزيين المميز ، اسحب برفق طرف سكين التقشير أو سيخ طوليًا من خلال كلا الطلاءين ، في خطوط متعامدة مع خطوط الشوكولاتة البيضاء. تبدأ في واحدة من الأطراف القصيرة ، وجعل كل خط 3/4 بوصة بصرف النظر. تناوب الاتجاه في كل مرة.

6.

ضع واحدة من شرائط المعجنات غير المزججة على صينية تقديم. انتشر نصف كريم المعجنات على القمة ، تاركاً حدود 1/2-inch في كل مكان. قمة مع قطاع المعجنات المتبقية غير المطلي. اضغط لأسفل بلطف ، وتكرار مع كريم المعجنات المتبقية. قمة مع قطاع المعجنات المزجج. نقل إلى الثلاجة ، وتهدئة 30 دقيقة مكشوفة. باستخدام سكين طويل مسنن ، مقطعة إلى ست قطع ، وخدمتها.