Indvendig “Fyldt” Kylling med Champignon Dressing

Bagning af stuffing inde i fuglen betyder risiko for tørt kød. Ved at hvile din kylling oven på denne champignon-salvie dressing absorberer brødet saft under ristning, og kyllingostene perfekt.

Kilde: Martha Stewart Living, januar 2011

1 time 35 minutter

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

6 spsk usaltet smør, plus 1 spsk, blødgjort
1 stor løg, tyndt skåret
3 selleri stilke, tyndt skåret i tværs
3 hvidløgsfedt, hakket
Groft salt og friskmalet peber
1 pund cremini eller hvide knap svampe, skiver
6 kopper daggamle rustikke brødkuber (1 tommer)
3/4 kop kyllingbestand
2 spsk frisk citronsaft
1 spsk finhakket frisk salvie
1 hel kylling (ca. 4 1/2 pounds)

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 450 grader. Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor ovnfast stegepande over høj varme. Kog løg, selleri og hvidløg indtil gennemskinnelig, 3 til 5 minutter. Sæson med salt. Fjern fra stegepande. Arbejde i 2 batcher, lav svamp i 2 spsk smør. Tilsæt til løg blanding.
2.

Rør i brød, lager, juice og salvie. Sæson med salt og peber. Tilbage til skillet.
3.

Placer kylling, bryst side op, på fyldning og tuck vinger under. Bind benene sammen med køkkengarn. Pat kylling tør med papirhåndklæder. Gnid huden med blødgjort smør og sæson med salt.
4.

Steg i 30 minutter. Rotér stegepande og steg kylling, indtil saftene løber tørt, og et øjeblikkeligt termometer indsat i den tykkeste del af en lår når 165 grader, ca. 30 minutter mere. Lad hvile i 10 minutter før servering.

Cooks Notes

For at tørre brødet, lad det stå natten over eller bage i en 250 graders ovn i 15 minutter.

One Comment

Christopher
27.04.2023 @ 03:39

Det er rigtigt, at at bage stuffing inde i fuglen kan føre til tørt kød. Derfor er det en god idé at hvile kyllingen oven på en dressing, som denne champignon-salvie dressing, der absorberer saft under ristning og giver en perfekt kylling. Opskriften ser lækker ud, og jeg vil helt sikkert prøve den!