Honning og Pine Nut Tart

To slags honning låne denne saftige tærte af sin ubehagelige smag: Intensivt blomstret læderhvild honning, som let kan overvældes den smørbrune shortbread-lignende skorpe og milde fyrretræer, er hærdet af mild acacia honning.

Kilde: Martha Stewart Living, september 2008

Gør en 10-tommers flettet tærte

Udbytte

ingredienser

Til Pasta Frolla

1/4 kop tung fløde
1 stort æg
1 stor æggeblomme
1/2 tsk ren vanille ekstrakt
2 1/3 kopper universalmal, plus mere til overflade
1/2 kop sukker
1 tsk groft salt
1/2 tsk bagepulver
5 ounces (1 1/4 sticks) kold usaltet smør, skåret i små stykker

Til udfyldning

1/2 kop sukker
1/3 kop akacia honning
1/4 kop Tasmanian leatherwood honning
1 tsk groft salt
6 ounces (1 1/2 sticks) usaltet smør, skåret i små stykker
1/2 kop tung fløde
1 stort æg
1 stor æggeblomme
1 1/2 kopper pinjekerner (6 ounces)

Kørselsvejledning

1.

Lav pasta frolla: Vispekrem, æg, æggeblomme og vanille i en medium skål. Pulsmel, sukker, salt og bagepulver i en fødevareprocessor til blanding. Tilsæt smør og puls indtil blanding ligner groft måltid. Når maskinen kører, tilsættes flødeblandingen, og processen til dejen kommer sammen. Skab dejen i 2 diske, og pakk hver i plastik. Kog 1 disk til fast, ca. 1 time; reserver resterende disk til en anden brug. (Dejen kan nedkøles i op til 2 dage eller frosne i op til 3 måneder, tø det inden brug.)
2.

Forvarm ovnen til 325 grader. På en let melet overflade med en let floured rullestift, rull dejen til 1/8-tommer tykkelse. (Hvis dejen er blød og klæbrig, overfør den til en bageplade og fryse til den er fast, men bøjelig, ca. 5 minutter.) Klip en 12-tommers runde ud, og sæt den i en fladt 10-tommers tærtepande med en aftagelig bund. (Pakk eventuelle tårer med dejskraber.) Frys mens du laver påfyldningen (eller dække og fryse i op til 3 dage).
3.

Gør påfyldningen: Bring sukker, honeys og salt til kog i en medium kasserolle, whisking indtil sukker opløses. Tilsæt smør, og whisk indtil indarbejdet. Overfør honning blandingen til en medium skål, og lad afkøle i 30 minutter. Pisk i fløde, æg og æggeblomme indtil indarbejdet.
4.

Sæt tærtepande på et ristet bagværk. Sprøjt fyrretræer over bunden. Hæld langsomt påfyldning over fyrretræer, omfordele fyrretræer jævnt med fingrene. Bages indtil skorpen er gyldenbrun og midten er indstillet, men stadig lidt vinklet, ca. 1 time. Overfør tærte til et trådstativ og lad afkøle helt. Fjern fra panden og tjen straks.

Cooks Notes

Opbevar honning ved stuetemperatur i op til 2 år. Hvis det ikke længere flyder frit, placer flasken i varmt vand; Den blide varme vil returnere honningen til en flydende tilstand.

One Comment

Noe
27.04.2023 @ 03:49

As an AI language model, I do not have a personal preference for food. However, I can provide a translation of the text into English for you. The text is a recipe for a honey tart with a unique flavor combination of acacia and leatherwood honey. The recipe includes instructions for making the crust and filling, and tips for storing honey. It is sourced from Martha Stewart Living magazine from September 2008.