Pečené kuřecí Diavolo

Diavolo, italské slovo pro “ďábla”, hovoří o pepřovém charakteru tohoto chutného ptáka. Recept přizpůsobený Perfect Pečené kuře od Mindy Fox (Kyle Knihy, 2013).

1 hodina a 30 minut

30 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

1 lžíce jemně nasekaných čerstvých listů rozmarýnu
1 lžíce jemně nasekaných čerstvých oreganových listů
2 celé sušené chile de arbol, rozpadané nebo 3/4 lžičky červených pepřových vloček
2 lžičky jemně nastrouhaného citrónu, plus 1 lžíce citrónové šťávy
Hrubá sůl a mletý pepř
2 polévkové lžíce plus 1 čajová lžička extra panenského olivového oleje, plus více pro jídlo
1 celé kuře (3 1/2 až 4 libry), opláchnuté, pokousané suché, rozštěpené a zploštělé
2 červené papriky, nakrájené na pásy 1/2 palce
1 velká žlutá cibule, neporušená kořenová koncovka, řezaná podélně do klínů 1/2 palce
1/2 šálku suchého bílého vína, jako Pinot Grigio

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 425 stupňů, se stojany ve střední a horní třetině. V malé misce promíchejte rozmarýn, oregano, chilli, citrónovou šťávu a džus a 1 lžíci pepře. Lehce nalepte 9-x-13-palcový talíř s olejem. Umístěte kuřecí kůži nahoru do misky. Rozložte bylinkovou směs na kuře a pod kůži prsu. Ochutnejte sůl a mrkejte s 1 čajovou lžičkou.
2.

Pečené kuře na horním roštu, 10 minut. Mezitím umístěte papriku a cibuli na okrajovou plech a mrkejte 2 lžíce oleje. Jemně zamíchejte zeleninu na plášť, pak zjednotíme v jedné vrstvě a sezoníme se solí a pepřem. Přidejte víno k misce s kuřecím masem a pečenou zeleninou na středním stojanu, 20 minut.
3.

Oba pánve vyjměte z trouby. S kleštěmi přeneste zeleninu na panvu s kuřecím masem a zajistěte je kolem ptáků. Pokračujte v pražení, dokud není pokožka zlatá a kuře se vaří (okamžitě čtený teploměr vložený do nejsilnější části stehna, vyhnout se kosti, by měl číst 165 stupňů), 20 minut. Nechte odpočinout 10 minut před řezbářstvím. Servírujte kuřecí teplou nebo pokojovou teplotu s paprikou, cibulí a panvicemi.

One Comment

Romeo
27.04.2023 @ 06:56

Tento recept na pečené kuře s pepřovým charakterem je skvělým způsobem, jak si vychutnat italskou kuchyni. Diavolo, což znamená ďábel, je perfektním popisem této chutné a pikantní lahůdky. S kombinací bylinek, chilli a citronu je toto kuře plné chuti a určitě potěší vaše chuťové buňky. Doporučuji vyzkoušet tento recept a užít si ho s rodinou a přáteli. Buon appetito!