Korejské smažené kuřecí křídla

Podáváme tyto lepkavé cibulové a zázvorové křídla s křupavou křenovou ředkvičkou, abyste snížili bohatství.

Zdroj: Martha Stewart Living, prosinec / leden 2023

1 hodina a 25 minut

30 minut

Slouží 6 až 8

Celkový čas

Přípravka

Výtěžek

Složení

Kukuřice nebo jiný rostlinný olej, pro smažení
1/4 šálku kukuřičného škrobu
Kosher sůl a čerstvě mletý pepř
3 libry celých kuřecích křidélek, pokojová teplota, pokořený suchý
1/2 šálku sójové omáčky s omezeným obsahem sodíku
2 lžíce Srirachy
2 lžíce mletého česneku
2 lžíce mletého zázvoru
1/4 šálku baleného světle hnědého cukru
1/4 šálku jablečného octa
Opečené sezamové semínko a ředkvičky kimchi, pro podávání

Pokyny

1.

Nalijte 2 palce oleje do velkého hrnce s těžkým dnem (k zajištění bezpečnému smažení, hrnce nesmí být více než třetina plné). Zahřejte na středně vysokou teplotu, dokud horkovzdušný teploměr nezaznamená 320 stupňů. Snižte teplo na médium, abyste udrželi teplotu. Mezitím kombinujte kukuřičný škrob, 2 čajové lžičky soli a 1/4 čajové lžičky pepře ve velkém plastovém nebo hnědém papírovém pytle. Přidávejte křídla, těsnící nebo skládací pytel uzavřený a důkladně protřepejte a rovnoměrně naneste.
2.

S japonským pavoukem nebo štěrbinou přidejte jednu třetinu křídel k oleji, několikrát promíchejte, až se vaří a olej se vrátí na 320 stupňů, 6 až 8 minut. Přeneste do stojanu na drátěný plech. Smažte zbývající křídla ve dvou dávkách. Nechejte zcela vychladnout, 15 minut. Mezitím skořicovou omáčkou, Sriracha, česnekem, zázvorem, cukrem, octem a 1/2 čajovou lžičkou pepře v pánvi. Přineste k varu, míchání, až se cukr rozpustí; vařte, až se sníží na 3/4 šálku, 8 až 10 minut.
3.

Zvyšte teplo na středně vysoké a přeneste olej do hrnce na 380 stupňů. Vraťte jednu třetinu křídel do oleje a míchání občas, 5 až 7 minut. Vraťte se na plech na pečení, nechte přebytečný odtok oleje, aby se zabránilo zubění, 30 sekund. Ve velké misce promícháme s jednou třetinou sójové omáčky; posypeme sezamovými semínky a okamžitě podáváme kimchi. Smažte zbývající křídla ve dvou dávkách a vraťte olej do mezery mezi 380 °. Chcete-li sloužit všechny dávky najednou, držte křídla teplé na stojanu v 225-stupňové troubě a házet omáčkou všechny dohromady na konci.

Cookovy poznámky

Máme rádi daikon kimchi od Kimchi z matčiny, k dispozici na jet.com.

One Comment

Solomon
27.04.2023 @ 03:39

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Czech. The text discusses a recipe for sticky onion and ginger wings with crispy horseradish radish, which is sourced from Martha Stewart Living magazine. The recipe includes ingredients such as cornstarch, soy sauce, Sriracha, garlic, ginger, brown sugar, and apple cider vinegar, and provides instructions on how to fry the chicken wings and make the sauce. The recipe serves 6 to 8 people and takes about 1 hour and 25 minutes to prepare. The author also recommends serving the wings with roasted sesame seeds and kimchi radishes.