Easy Chicken Piccata

1.

Bring en stor gryde saltet vand til kog. Placer mel i en lav skål. Sæsonkoteletter med salt og peber, så dyppes i mel, drejer til frakke; ryste overskydende.

2.

I en stor stegepande opvarmes 1 spsk olie over middelhøjt. Tilsæt halvdelen af ​​kyllingen; kog til let brunet og uigennemsigtig i hele 1 til 2 minutter pr. side. Overførsel til en plade; dække med folie for at holde varmen. Gentag med resterende spiseskeolie og kylling (reserve stegepande til sauce).

3.

I mellemtiden skal du koge linguine i kogende vand indtil al dente, ifølge pakningsinstruktioner. Reserve 1/2 kopp pasta vand. Tilsæt spinat og rør til nedsænket. Dræn pastablandingen og vend tilbage til gryden. Toss med 1 spsk smør; sæson generøst med salt og peber. Tilsæt eventuelt reserveret pastavand. Dæk for at holde varmen.

4.

Til stegepande, hæld vin og citronsaft. Kog over mellemhøje, omrør for at løsne brune bits, indtil væsken er reduceret til 1/3 kop, 4 til 5 minutter. Fjern fra varme; hvirvel i 2 resterende ss smør indtil smeltet. (For en glattere sauce, spænd gennem en finmasket sigte, hvis det ønskes.) Tilsæt kapre og sæson med salt og peber. Opdel kylling og linguine blandt fire serveringsplader; top kylling med sauce.