Soba keitto pinaatti

2 rkl kasviöljyä

12 unssia shiitake-sieniä (varret poistettu), korkit ohuesti viipaleiksi

4 kermavaahtoa, valkoiset ja vihreät osat erotettuina ja ohuiksi viipaloiduiksi

1 valkosipulinkynsi, jauhettu

1 rkl kuorittua ja jauhettua tuoretta inkivääriä

Karkea suola

2 purkkia (14,5 unssia kumpikin) vähentynyt natriumkana-liemi

1/2 paketti (4,4 unssia) soba (japanilainen tattari nuudelit)

1 nippu litteä pinaatti, revitty

2 rkl tuoretta lime mehua

1 rkl soijakastiketta