Kirnupiimä-perunalastike

1.

Laita perunat keskipitkän kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää suolaa. (Jos käytät useampaa kuin yhtä lajiketta, käytä eri kattiloita kumpaankin erilaisten kypsennysaikoja varten.) Kiehauta kiehuvaksi ja vähennä leivontua; keitä kunnes haarukka-tarjous, 10-20 minuuttia.

2.

Vaikka perunat kypsennä, lämmitä voi ja öljyä keskipitkällä paistinpannulla korkealla lämmöllä ja lisää sipulit. Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja saute kunnes kullanruskeaksi ja hieman karamellisiksi 10-12 minuuttia.

3.

Tyhjennä perunat ja anna jäähtyä lyhyesti. Käytä koristeelliseen kosketukseen levitysveitsiä irrottaaksesi kuoren kaistale kunkin perun keskiosasta. Jaa perunat neljän keittoastian väliin ja kaada 3/4 kuppikastiketta kuhunkin kulhoon. Peitä karamellisoituja sipulia, suolaa ja pippuria, ja koristele tilliä. Tarjoile välittömästi.