Machen Sie die beste Pizza von Scratch mit den neuesten, größten Rezepten unserer Testküche

Wenn du nie von Anfang bis Ende Pizza gemacht hast, gibt es keine Zeit wie heute, um anzufangen. Unsere drei Teig Rezepte nehmen minimale Zutaten und nur Minuten; hole sie herunter, und was immer du willst, dünnes Krustenbrot oder tiefes Gericht, mit Wurst bestreut oder mit Gemüse gefüllt, wird sehr lecker sein.

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Klassische Margherita Pizza

Wie Vanille für Eiscreme, ist die Margherita die Ur-Pizza, um alle anderen zu beurteilen. Der traditionelle Teig ist superleicht, aber die Verwendung von Brotmehl sorgt für eine knusprige, zähe, raffinierte Textur. Drücken Sie es auf eine mit Grieß oder feinem Maismehl bestreute Holzschale (auch ein flaches Backblech oder dünne Holzbretter), würzen Sie es anschließend mit Olivenöl, Salz und Pfeffer für eine würzige Kruste, die für solch einen einfachen Kuchen entscheidend ist. Mit einem Schuss Tomatensoße und cremigem Mozzarella bestreichen, 10 Minuten auf einen Pizzastein im Ofen schieben und mit frischem Basilikum abschmecken. Schneiden Sie es wie die Italiener in Rechtecke und nehmen Sie einen kleinen Ausschnitt aus der Geschichte.

Gegrillter Spargel, Tomate und Fontina Pizzette

Feiern Sie warmes Wetter und frisch gepflückte Produkte mit einer Pizza, die sich wie ein Traum über die hohen Temperaturen Ihres Grills aufbläht. Drei Tipps: Vorwärmen gründlich, stellen Sie sicher, dass die Roste sauber sind, und bewegen Sie den Teig nicht zu früh. Sie werden wissen, dass es bereit ist für Beläge, wenn es oben weich und leicht verkohlt auf dem Boden ist (heben Sie eine Ecke und spähen). Fontina ist ein herrlich schmelzender Käse mit einem herzhaften Geschmack, der gut zu Schalotten, Spargel, Tomaten und Thymian passt. Sie können den Kuchen beliebig groß machen, aber Sieben-Zoll-Pizzette sind am einfachsten zu handhaben, sowohl auf als auch vom Grill. In Italien sind sie Straßenessen, das in zwei Hälften geteilt wird.

Pizzas im römischen Stil mit dünner Kruste

Wenn eine Cracker-artige Kruste deine Schwäche ist, gib dich jetzt hin. Den Teig auf mit Grieß oder feinem Maismehl bestäubtem Pergamentpapier ausrollen und das Ganze auf eine Schale schieben. Weißpizzafreundinnen, munter: Diese Pasteten sind mit Alfredo-Soße bedeckt, einer reichen Mischung aus Butter, Sahne, Knoblauch und Parmigiano-Reggiano, die eine seidenweiche Grundlage für Ricotta, Erbsen und Prosciutto bildet.

Sie können auch vegetarisch gehen und mit lockigem Blattspinat (der in der Mitte weich und knusprig wird, wie Grünkohl-Chips an den Rändern) oder Kartoffeln und roten Zwiebeln vergolden. Für einen zusätzlichen Geschmacksstoß streuen Sie nach dem Backen der Pizza feurige rote Pfefferflocken oder angenehm bittere Rucola.

Tiefkühl-Pizza von Gemüsefreunden

Jeder, der sagt, dass du nicht allen Dingen gerecht werden kannst, hat diesen Kerl nicht gemacht. Seine buttrige Kruste ist nachsichtig, während die Melange aus Artischockenherzen, Broccolini, Paprika und Zwiebeln sie auf die gesündere Seite zurückführt. Die Füllung ist beträchtlich, fühlt sich aber nicht schwer an. Und die umgekehrte Reihenfolge der Toppings hält den Kuchen intakt: Eine Schicht Käse auf dem Boden verhindert eine durchweichte Kruste; Das gekochte Gemüse mit mehr Käse zu werfen hilft, alles zusammenzuhalten, wenn man hineinschneidet. (Ja, du brauchst ein Messer und eine Gabel.) Und die Soße oben gelöffelt? Nun, so machen sie das in Chicago und es muss irgendwo hingehen.

Pfanne Pizza Diavola

Pan-Pizza-Fans sind Legion und leidenschaftlich, und es ist leicht zu verstehen, warum. Der zähe Teig; der goldene, fast gebratene Boden – was ist nicht zu lieben? Ziehen Sie es aus dem Ofen, und Sie inhalieren Kindheit Nostalgie. Unsere Präsentation wird gekrönt mit Wurst, Oliven, frischen Chilies und – in überraschender Wendung – ein bisschen bröseliger Feta, der eine salzige Note bietet und die Oliven und Oregano hervorhebt. Mit einer gusseisernen Pfanne ist dieses Rezept fast narrensicher. Sie schieben es direkt in den Ofen – es ist nicht nötig, den Teig von der Schale auf den Stein zu übertragen. Aber denken Sie nicht an einen persönlichen Kuchen, es sei denn, Sie sind ein Teenager: Er ist groß und herzhaft genug, um vier zu ernähren.

Großmutter-Art Pizza

In unserem phantastischen italienischen Leben wäre diese duftende, flauschige Pizza mit Gold am Rand die Spezialität von Nonna, die über Generationen weitergegeben (und perfektioniert) wurde. Allzweckmehl macht unsere Version weich und zart, und ein zweiter Anstieg in der Pfanne verleiht ihm eine luftige, focacciaartige Textur. Olivenöl im Teig und in der Pfanne garantiert einen knusprigen Boden. Die Kruste ist groß genug, um eine großzügige Portion roter Sauce, Käse und Toppings (hier Cremini Pilze und Peperoni) zu verarbeiten, und die üppige Größe ernährt eine Gruppe, ob es Freunde an einem Freitagabend oder Sonntagsessen für das verlängerte ist Famiglia.

Sieh dir Everyday Food-Moderatorin Sarah Carey an, die diese einzigartig geformte (und einzigartig leckere!) Pizza peitscht: