Heritage Grains Glossar: Von Bronze Barley bis Red Fife

1. Tibetanische Purple Gerste

Dieses auffällige Erbstück, das 1924 aus Tibet in die USA gebracht und dann bis vor kurzem in einer Samenbank vergessen wurde, verleiht Suppen, Salaten und Pilaws einen süßen, rauchigen Geschmack – und es ist köstlich als Frühstücksflocken; Probieren Sie es in unserer Sweet Breakfast Bowl. Sie können es auch für den Einsatz in Backwaren mahlen oder es zu einem Tee brauen.

 

2. Roter Fife Weizen

Mit einem schwachen Duft von Kräutern und Zimt nach dem Mahlen backt dieser Favorit aus dem 19. Jahrhundert köstlich reichhaltige Baguettes und Boules sowie knusprige Krusten für Pizza.

 

3. Durum Irak

Nussig und süß, wird der Weizen von Bäckern für Grießbrote bevorzugt; es macht auch eine große goldfarbene Pasta.

 

4. Emmer Farro

Farro ist sowohl pikant als auch zäh – eine natürliche Ergänzung für Suppen wie unsere Farro-Pilzsuppe und Salate. Sie können es auch gemahlen verwenden, wie wir es für unsere Schokoladenkekse getan haben.

 

5. Schwarze Nil Gerste

Die Möglichkeiten für diese mollige, zähe Gerste sind endlos: In Suppe köcheln lassen, zu Pilaw mischen, für Risotto verwenden oder mit unserer Savory Breakfast Bowl zum Star Ihres Frühstücks machen.

 

6. Streaker Hafer

Nicht als typischer Hafer, hat diese Erbstücksorte einen dezenten Buttertoastgeschmack, der sie gut zu Milch und Beeren passt.

 

7. Blauer Bart Durum

Haben Sie eine robuste Soße im Sinn? Das Mehl aus diesem Getreide ergibt eine robuste, geschmackvolle Pasta, die dem standhält.

 

8. Weißer Sonora-Weizen

Gemahlen in Mehl, rutscht dieser subtil süße Weizen, eine der ältesten Sorten in Nordamerika, natürlich in Backwaren, ob ein feuchtes Muffin oder eine schuppige Kuchenkruste.

 

9. Bronzegerste

Karamell-Untertöne, ein subtiler, erdiger Duft und eine robuste Textur machen diese Gerste zu einer wunderbaren Ergänzung zu Suppen, Aufläufen und Pilaws. (Sauge es zuerst, um seine Nüstern hervorzubringen.)