Eintopf-Sterne: Bräter und Backformen

WANN BENUTZEN SIE EINE BRATPFANNE??

Wenn ein Rezept zum Rösten – Kochen Zutaten im Ofen bei einer relativ hohen Temperatur – verwenden Sie einen Bräter. Sie werden diesen schönen knusprigen, gebräunten Rand erreichen, der so lecker schmeckt. Robust, mit tiefen Seiten, die Pfannentropfen auffangen, kann eine Bratpfanne hohe Hitze tolerieren und ermöglicht sogar eine Bräunung. Wählen Sie eine Pfanne mit einer Seitenlänge von mindestens 12 x 16 Zoll und einer Seitenlänge von 3 Zoll. Es passt zu einem mittelgroßen Braten mit begleitenden Beilagen wie Lamm mit Spargel und Kartoffeln oder einem großen Festbraten. Große Bratpfannen können auch direkt auf dem Herd, über zwei Brenner verwendet werden, was wirklich nützlich ist, wenn Sie eine Soße zaubern möchten – wie etwa mit Schweinekoteletts mit in Milch geschmortem Speck. 

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Eine Randblechpfanne ist eine weitere Schwenkoption beim Braten. Erschwinglich und leicht, aber hart, ist es ein Grundnahrungsmittel in Restaurantküchen und wird für alles verwendet, von Keksen und Keksen bis hin zu Bratkartoffeln und Gemüse. Aber es kann viel mehr tun, und diese wunderbare Flexibilität kann Ihnen helfen, das Abendessen schnell auf den Tisch zu bringen – mit minimaler Säuberung danach. Von Brathähnchen mit Kartoffeln zu Lachs mit Grünkohl, einfach alle Zutaten auf diesem 13×18-Zoll-Blatt verteilen, würzen und im Ofen knallen lassen. Voila! 

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Wann verwenden Sie eine Backform??

Das Backen wird oft bei einer niedrigeren Temperatur als beim Rösten durchgeführt und erzeugt nicht die gleiche gebräunte Kruste wie beim Rösten. Backformen sind entworfen, um direkt vom Ofen zum Tisch zu gehen, also kommen sie in verschiedene Farben; Wählen Sie eine, die Ihr Geschirr ergänzt. Sie kommen auch in verschiedenen Größen, die am häufigsten sind 9 von 13 Zoll (manchmal Lasagne Pfanne genannt) und 8-Zoll-Quadrat (oft als Auflaufform bezeichnet). Tians und Lasagnas, mit ihrer Schicht von Zutaten, sind ideal zum Backen von Gerichten.

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Tipps zum Kochen

• Damit Gemüse gleichmäßig kocht, schneiden Sie alle gleich groß.
• Für geröstete Perfektion mit köstlichen braunen, knusprigen Kanten, nicht überfüllte Zutaten in der Pfanne; Überfüllung wird das Essen dämpfen, nicht braten.

Weitere Tipps finden Sie in unserem neuen Buch “One Pot: 120+ Einfache Mahlzeiten von Ihrer Pfanne, Slow Cooker, Stockpot und mehr.”

Sehen Sie, wie man Hühnchen mit Schalotten, Ingwer und Limette auf einer Blechpfanne röstet.