Eiersalat ohne Mayo? Ja, du kannst!

Es war einmal, Mayonnaise war der einzige Anwärter für das Zusammenbinden einer Charge von cremigem Eiersalat. Heute haben wir Optionen – alles was man braucht, um einen Mayo-freien Eiersalat zusammen zu ziehen, ist das Denken außerhalb des Glases.

Mayo-Alternativen

Ohne irgendeine Art von Dressing sind gehackte Eier trockene, bröckelige Stücke – die Cremigkeit, die aus einem Bindemittel, wie Mayonnaise, gewonnen wird, verwandelt sie in den weichen, schmackhaften Salat, der das Highlight vieler klassischer Sandwiches darstellt. Probieren Sie andere cremige Zutaten wie Ricotta oder Joghurt oder beides zusammen – verwenden Sie Joghurt im griechischen Stil für ein reichhaltigeres Mundgefühl und weniger würzigen Geschmack. Oder ersetzen Sie Hüttenkäse oder Hummus, letzteres ist eine gute Option, wenn Sie einen Nicht-Milchbinder wollen. Diese Alternativen werden den Trick machen, wenn es darum geht, den Salat zusammen zu halten, und jeder gibt seine eigene würzige Drehung ohne den Eggy Geschmack zu überwältigen.

Pürierte Avocados sind eine weitere ideale Wahl, da sie die gleiche ruhige Anziehungskraft von Eiern haben und gut mit der Glätte des Eigelbs und der Kleinheit des Eiweiß spielen. Eine Oliventapenade oder Chimichurri würde auch den Trick machen, die Eier zusammen zu halten, während sie auch eine radikal andere, würzige Drehung liefern – dünn entweder mit Olivenöl, damit sie Geschmack hinzufügen, ohne den Eiersalat zu überwältigen und die wesentliche Eierigkeit zu verlieren.

Wer braucht Milch? Go Vinaigrette stattdessen

Eine gute Vinaigrette ist eine ideale Option für diejenigen, die Milch und Mayo-frei mit ihrem Eiersalat gehen möchten – oder für diejenigen, die nur versuchen, Dinge zu vermischen! Olivenöl ist eine natürliche Wahl für eine Vinaigrette, aber versuchen Sie, Haselnuss- oder Walnussöle zu verwenden, die beide eine milde Süsse geben, aber nicht so stark gewürzt sind, um von anderen Bestandteilen abzulenken. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigen und Würzmitteln wie Senf oder Meerrettichcreme, um Ihre bevorzugte Eiersalat-Vinaigrette herzustellen. Lassen Sie Zitrussaft für den Essig oder fügen Sie einen Spritzer hinzu, um den Verband zu erhellen. Ein weiterer Versuchsküchentrick ist, etwas Eigelb in die Vinaigrette zu reiben, um den Geschmack und die Textur zu erhöhen.