Alles, was Sie über Sauvignon Blanc wissen müssen

Die Weintraube Sauvignon Blanc war noch nie so beliebt: Sie ist auf mehr als 275.000 Hektar Weinbergen auf der ganzen Welt gepflanzt. Wahrscheinlichkeiten sind, dass Sie einen Schluck oder mehr in Ihrem Glas irgendwann gehabt haben. Vielleicht haben Sie jetzt sogar eine Flasche in Ihrem Weinregal und wissen es nicht – denn je nachdem, wo es angebaut wird, kann es unter anderen Namen laufen. Machen Sie sich mit den vielen Facetten von Sauvignon Blanc vertraut und lernen Sie, welche regionalen Stile Ihnen am besten gefallen. 

“Wilder Wein”: Frankreichs Loire-Tal

Magst du Sancerre und Pouilly-Fumé? Diese berühmten französischen Weine werden beide aus Sauvignon Blanc hergestellt, obwohl es auf dem Etikett nicht so sein mag. Sauvignon blanc hat seinen Namen von dem französischen Wort sauvage, das “wild” bedeutet, weil es eine autochthone Rebsorte war, die im Loire-Tal und im gesamten Südwesten Frankreichs angebaut wird. Die Loire produziert mehr Weißwein als jede andere französische Region, und Sauvignon blanc ist eine der klassischen Trauben für die charakteristisch frischen, mineralischen Weine der Region. Sancerre hat eine gute Dosis von Zitrusaroma (denke unter Grapefruit) und einige grüne Noten wie geschnittenes Gras, Kräuter und grüne Paprika. Die Weine von Pouilly-Fumé haben eine kleine feuerfeste Rauchigkeit (das Wort fumé bedeutet Rauch). Genießen Sie ein Glas Louvre Sauvignon Blanc mit seinem perfekten Partner-Ziegenkäse.

VERSUCHEN: Pascal Jolivet Sancerre 2016, $ 28; Gerard & Pierre Morin Sancerre Blanc “Vieille Vignes” 2015, $ 26; François Le Saint Pouilly-Fumé 2016, 21 $

Ein unerwarteter Genuss: Bordeaux Blanc

Bordeaux ist so berühmt für seine reichen und dekadenten Rotweine, dass viele Leute nicht wissen, dass die Region auch Weißweine produziert. Es macht uns nichts aus, dass der weiße Bordeaux ein gut gehütetes Geheimnis ist, denn das Qualitätsniveau für den relativ niedrigen Preis dieser Weine macht sie zu einem erschwinglichen Luxus. Sauvignon blanc ist die wichtigste weiße Rebsorte in Bordeaux und wird in der Regel mit der Semillon-Traube vermischt, die eine cremigere, fast wachsartige Textur und keine der grünen Noten von Sauvignon Blanc aufweist. So ist Bordeaux Blanc reicher an Textur und hat mehr Honigaromen als die Sauvignon blanc-Abfüllungen der Loire. Es wird oft in Eichenfässern gereift, um es noch mehr abzurunden. Die klassische Kombination für Bordeaux Blanc ist Austern. Muscheln sind eine weitere köstliche Option.

VERSUCHEN: Domaines Barons de Rothschild Legende Bordeaux Blanc 2015, $ 18; Chateau Graville-Lacoste Graves Blanc 2016, $ 16; Lune d’Argent, Clos des Lunes Bordeaux Blanc 2011, $ 23

California Dreamin ‘: Fumé Blanc und darüber hinaus

Der König der weißen Trauben in Kalifornien ist unbestreitbar Chardonnay, aber dank der Bemühungen der Weinlegende Robert Mondavi werden auch unglaublich leckere Sauvignon Blancs hergestellt. Bis in die späten 1960er Jahre war kalifornischer Sauvignon Blanc sehr süß und von geringer Qualität. Mondavi war ein Fan der Traube, aber er glaubte nicht, dass er seinen schlechten Ruf in Kalifornien überwinden konnte, so dass er sich von den Pouilly-Fumé-Weinen der Loire inspirieren ließ und seinen Sauvignon Blanc als “fumé blanc” bezeichnete Die Tatsache, dass er den Wein in Eichenfässern gereift hat, um ihm eine zusätzliche Tiefe und Fülle zu verleihen, schuf eine neue Nachfrage nach kalifornischem Sauvignon Blanc. Heute werden Fumé-Blanc-Weine noch in Eiche ausgebaut. aber mit Sauvignon Blanc gekennzeichnete Weine können in Eiche oder Stahl gereift sein – es ist die Wahl des Winzers. Dank all der kalifornischen Sonne haben die Weine mehr fleischige und reife Fruchtnoten als ihre Pendants aus der alten Welt; Wenn Sie durch den strengeren Stil eines französischen Sauvignon Blanc abgedreht sind, mögen Sie vielleicht die Stile, die in Kalifornien hergestellt werden.     

VERSUCHEN: Oberon Sauvignon Blanc 2016, $ 17; Gamble Family Vineyards Sauvignon Blanc 2016, $ 25; Inglenook Sauvignon Blanc 2016, $ 35; Lail Vineyards Blueprint ‘Sauvignon Blanc 2016, $ 38

PAAR MIT: Fisch-Taco-Schüssel mit Kalk-Crema   

Die südliche Hemisphäre: Sauvignon Blanc in Neuseeland

Im östlichsten und südlichsten Weinbaugebiet der Welt ist das Klima ideal für Sauvignon Blanc. Reichhaltiger Sonnenschein lässt die Trauben reifen, während die durchweg kühlen Abende die Dinge frisch und lebendig halten. Die ersten Reben in Neuseeland wurden in den 1830er Jahren aus französischem Schnitt gepflanzt, aber erst als das legendäre neuseeländische Weingut Cloudy Bay 1985 seinen Sauvignon Blanc auf den Markt brachte, wurde Neuseeland als Weltklasse-Weinproduzent bekannt. Neuseelands Sauvignon Blanc ist hell, rassig und hat ein hohes Säureprofil, so dass die Weine sehr knackig sind, mit sehr intensiven Aromen von reifer Grapefruit, Passionsfrucht, Limetten und Kräutern. Genießen Sie mit Sushi oder asiatischem Krabbensalat.

VERSUCHEN: Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2023, $ 29; Mt. Schöner Sauvignon Blanc 2016, $ 18; Craggy Range Te Muna Road Weingut Sauvignon Blanc 2023, $ 25