Lemon Souffles

Nämä yksittäiset koukut ovat helpompi tehdä kuin luulisi. Jotta astutte kunnolla, käytä ylöspäin harjaspainikkeita voita.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu 2010

Tarjoilut

ainekset

2 rkl unsalted voita, plus enemmän, huonelämpötila, astiat
1/2 cup granuloitua sokeria, plus enemmän ruokia
8 suurta munankeltuaista sekä 10 suurta munanvalkuaista, huoneenlämpö
2 rkl kaikenkokoista jauhoa
1/4 kuppia plus 2 rkl tuoretta sitruunamehua (2 sitruunasta) sekä 2 rkl hienonnettua sitruunaruohoa
1 kuppi täysmaitoa
Koristele: makeisten sokeria

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Voi kuusi 12 unssia souffle-ruokia ja sitten pöly granuloidulla sokerilla. Vatkaa yhteen keltuaiset, jauhot, kuori ja 2 rkl rakeista sokeria.
2.

Maitoa keitetään pieneen kattilaan. Maito kaadetaan hitaasti keltuaikaseokseen sekoittaen jatkuvasti estääkseen keltuaiset ruoanvalmistuksesta. Palauta seos pannulle, ja pistä siihen kunnes paksu kuin pudding, 1-2 minuuttia. Siivilöi seulan läpi ja lisätään voita ja sitruunamehua.
3.

Voittaa valkoiset vaahdot. Lisää vähitellen 1/4 kuppia plus 2 rkl granuloitua sokeria ja päihittää kunnes jäykät huiput muodostuvat. Sekoita kolmasosa valkoisista keltuainen seos. Työnnä varovasti jäljelle jääneitä valkoisia kumi-lastalla.
4.

Täytä jokainen keittoastia ylhäältä ja sileä. Suorita peukalosi reunojen ympärillä poistaaksesi taikinan vanteista.
5.

Paista reunustavalle leivinpaperirainalle kunnes souffelit nousevat ja ovat kultaisia, noin 16 minuuttia. Pölyä makeisten sokerilla ja tarjoa välittömästi, ennen kuin souffelit menettävät korkeutensa.

Muunnelmat

Valmista tämä resepti, kuten nähdään “Martha Bakes”, käytä 10 ounce souffle astiat; vaiheessa 2 sekoitetaan seosta 3-4 minuuttia; ja tarjoile lämpimällä vadelmakastikkeella.

Cookin huomautukset

Souffeleita voidaan valmistaa vaiheen 4 läpi ja jäähdyttää jopa 3 tuntia. PALAUTTAA IDEA: Tee lämmin hunaja kastike lämmittämällä 1/4 cup hunajaa ripaus muskottipähkinää matalalla lämmöllä, kunnes lämmin ja löysä, noin 1 minuutti. Vatkaa 2 rkl raskasta kermaa ja keitetään. Tee pieni reikä kussakin kohokuvassa ja kaada kastike.

One Comment

Roman
26.04.2023 @ 21:02

This text is in Finnish and talks about a recipe for making soufflés. The author gives tips on how to make the recipe easier and suggests variations to try. They also provide cooking notes and a serving suggestion.