Kermajuustokastike

Voin ja kermajuuston yhdistelmä tuottaa anteeksiantavaa kuorta, joka on joustava ja ilo levittää. Kermajuusto antaa iholle hienon tangin. Ja yksinkertainen leikattu reuna on perinteinen viimeistely. Käytä tätä reseptiä kuorina Pecan Pie -tuotteemme.

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 2009

Tekee yhdestä 9 tuuman kuoresta

tuotto

ainekset

2 tl kylmää vettä
1 tl kylmän siiderietikkaa
1 1/2 cup all-purpose jauhoja, plus enemmän pintaan
1/2 tl suolaa
4 unssia (1 tikku) kylmä, salaamatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
4 unssia kylmää kermajuustoa, leikattu pieniksi paloiksi

ohjeet

1.

Yhdistä vesi ja etikka pieneen kulhoon. Yhdistä jauhot ja suola toisessa kulhossa. Käytä leivänpaahtimella tai sormilla leikata voita ja kermajuustoa jauhotekoostumukseen, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia..
2.

Lisää vettä seokseen taikina hitaasti, tasaisessa virtauksessa, sekoittaen, kunnes seos alkaa vain pitää yhdessä. (Vaihtoehtoisesti pulssin ainesosat elintarvikeprosessorissa.) Kiinnitä muovikelmu ja kääri. Paina taikina kiekkoon levyn avulla. Jäähdytetään, kunnes se on kiinteä, noin 1 tunti tai yön yli. (Taikina voidaan jäädyttää enintään 1 kuukausi, sulata ennen käyttöä.)
3.

Roll taikina 12-tuumainen pyöreä kevyesti floured pintaan. Asenna taikina 9-tuumainen piirakka. Trim reuna, jättäen 1 tuuman ulkonema. Käännä uloke alaspäin niin, että reuna on värjätty reunalla. Huilureuna. Pysähdy siihen asti, noin 15 minuuttia.
4.

Tee täyttö (katso Pecan Pie resepti).

Kermajuustokastike

ainekset

ohjeet

One Comment