Kana ja basilikaa Stir-Fry

Jos näet thai basilikaa (kutsutaan myös pyhä basilika) teidän markkinoilla, kokeile sitä. Se on kohdistanut lehdet ja maistuvat minttu, kaneli ja lakritsi.

Lähde: Everyday Food, kesäkuu 2006

40 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1 1/2 kiloa luutonta, nahattomat broilerin rintamaiset puolivalmisteet, leikataan poikittain 1/4-tuuman paksuiksi viipaleiksi (pitemmät palat leikataan poikittain puoliksi uudestaan)
1 rkl maissitärkkelystä
Karkea suola ja jauhettu pippuri
6 tl kasviöljyä
1 pieni sipuli, puolittunut ja leikattu 1/4 tuuman paksuihin kiiloihin
2 paprikaa (punainen, keltainen, vihreä tai seos, kylkiluut ja siemenet poistettu), leikattu 1/4 tuuman leveisiin nauhoihin
6 valkosipulinkynsiä, jauhettu
2 rkl riisiviiniä
2 rkl soijakastiketta
1 1/2 kupillista tuoretta basilikaa, suuremmat lehdet revittyinä
Keitetty valkoinen riisi, tarjoiltava (valinnainen)

ohjeet

1.

Pat kana paloja kuivaa paperipyyhkeillä. Levitä keskikokoista kulhoon kanaa maissitärkkelyksellä, kunnes se päällystetään; kaudella runsas suolalla ja pippurilla.
2.

Suuressa wok- tai nonstick-paistinpannussa lämmitä 2 tl öljyä keskikokoisena. Keitä puolet kana, kääntämällä kerran, kunnes ruskea, mutta ei täysin kypsennetty, yhteensä 2-3 minuuttia. Siirrä levyyn. Toista toinen 2 tl öljyä ja jäljellä olevaa kanaa. Siirrä kanaa lautaselle. Aseta sivuun. Pyyhi paistinpannu paperipyyhkeellä.
3.

Jäätelöön lisätään vielä 2 teelusikallista öljyä, sipulia ja paprikaa; kypsennä keskilämpötilalla, heiluttaen usein, kunnes alkaa ruskea, 3 minuuttia. Lisää valkosipulia; keitä kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti.
4.

Lisää 1/4 kuppia vettä, etikkaa, soijakastiketta ja kanaa pannulle. kokki, tossing, kunnes kanaa kypsennetään, noin 1 minuutti. Poista lämpöä. Sekoita basilikaalilla. Tarjoile heti, yli valkoista riisiä, haluttaessa.

Kana ja basilikaa Stir-Fry

ainekset

ohjeet

One Comment