Santa brød

En sæsonbetonet godbid er denne lunefuldt Santa-brødrecept, bragt til os af kokken Michel Richard, ejer af Citron i Los Angeles og Citronelle i Santa Barbara og Washington, D.C.

Kilde: Martha Stewart Living Television

Gør 1 brød

Udbytte

ingredienser

1/2 kop finhakket kataifi (eller kokosnød)
5 kopper højt gluten eller brødmel
1 kop rugmel
1 spsk groft salt
1 kage (3/5 ounce) frisk gær eller 1 pakning (1/4 ounce) aktiv tør gær
2 rosiner
2 store æggeblommer, let slået
1 1/2 ounces rød mad farve
1/4 kop æble gelé eller abrikos syltetøj, smeltet

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 200 grader. Spred kataifi i et enkelt lag på et bageplade. Placer i ovn, drej lejlighedsvis indtil tør, cirka 20 minutter.
2.

I skålen af en kraftig elektrisk mixer udstyret med dejkrogen fastgøres, kombineres højt glutenmel, rugmel, salt og gær. Bland til det er godt blandet. Med maskinen kører, tilsæt gradvist ca. 2 1/4 kopper varmt vand (100 grader), indtil dejen kommer sammen omkring krog. Fortsæt med at blande, indtil dej er elastisk og trækker væk fra skålens sider, ca. 3 minutter. Vend ud på en floured arbejdsflade. Form i en bold og dækk med et rent køkkenhåndklæde. Sæt til side i 40 minutter.
3.

Forvarm ovnen til 400 grader. Opdele dejen i 1 en-pund stykke og 1 to-pund stykke. Hold mindre stykke dækket med et køkkenhåndklæde, mens du arbejder med det større stykke. Form større stykke i en kegle. Med mindre stykke danner to 1 1/2 ounce bolde til pom-pom og næse, to 1-tommer runder for øjnene, en 8-ved-1 1/2-for-1/4-tommer rektangel for hue rand, en halv runde 1/4 tommer tykk og 8 inches i diameter med en 6-tommer radius for skæget og en halv runde 1/4 tommer og 5 inches i diameter med en 1 1/2-tommer radius for overskæget.
4.

Stræk den lille ende af keglen og buk den til den ene side for at danne kappen. Overfør til bageplade. Monter rektanglet på bunden af hatten til randen. Tag en 1 1/2 ounce bold, og fastgør til slutningen af hatten til pom-pom. Placer den anden 1 1/2-ounce bold på ansigt for at gøre en næse. Placer en rosin i hver 1-tommer runde, og tryk på ansigt for at danne øjne. Brug en kniv til at skære lodrette spalter i større halvrunde for at lave skæg. Vedhæft til nederste halvdel af ansigt. Skær vandrette slidser i mindre halv runde. Saml i midten, og tryk ind i ansigtet med overskæg og mund. Dæk med et rent køkkenhåndklæde og lad op for 15 til 30 minutter.
5.

Børste ansigt og skæg med æggeblomme. Tilsæt madfarvning til æggeblomme og børstehætte og næsespids. Placer i ovnen. Sænk ovntemperaturen til 350 grader. Bages indtil det lyder hult, når det trykkes på bunden, ca. 1 time. Overfør til et stativ til afkøling. Penselbarm af hætte og pom-pom med æblegelé. Strø med kataifi eller kokosnød.

One Comment

Zion
27.04.2023 @ 06:27

As an AI language model, I do not have a specific language or cultural background. However, I can provide a translation of the text into English:

“A seasonal treat is this whimsical Santa bread recipe, brought to us by chef Michel Richard, owner of Citron in Los Angeles and Citronelle in Santa Barbara and Washington, D.C. Source: Martha Stewart Living Television. Makes 1 bread. Ingredients: 1/2 cup finely chopped kataifi (or coconut), 5 cups high-gluten or bread flour, 1 cup rye flour, 1 tablespoon coarse salt, 1 cake (3/5 ounce) fresh yeast or 1 package (1/4 ounce) active dry yeast, 2 raisins, 2 large egg yolks, lightly beaten, 1 1/2 ounces red food coloring, 1/4 cup apple jelly or apricot jam, melted. Directions: 1. Preheat oven to 200 degrees. Spread kataifi in a single layer on a baking sheet. Place in oven, turning occasionally until dry, about 20 minutes. 2. In the bowl of a heavy-duty electric mixer fitted with the dough hook attachment, combine high-gluten flour, rye flour, salt, and yeast. Mix until well blended. With the machine running, gradually add about 2 1/4 cups hot water (100 degrees), until the dough comes together around the hook. Continue to mix until the dough is elastic and pulls away from the sides of the bowl, about 3 minutes. Turn out onto a floured work surface. Shape into a ball and cover with a clean kitchen towel. Set aside for 40 minutes. 3. Preheat oven to 400 degrees. Divide the dough into 1 one-pound piece and 1 two-pound piece. Keep the smaller piece covered with a kitchen towel while working with the larger piece. Shape the larger piece into a cone. With the smaller piece, form two 1 1/2-ounce balls for pom-pom and nose, two 1-inch rounds for eyes, an 8-by-1 1/2-by-1/4-inch rectangle for hat brim, a half-round 1/4 inch thick and 8 inches in diameter with a 6-inch radius for the beard, and a half-round 1/4 inch and 5 inches in diameter with a 1 1/2-inch radius for the must