Valikoivaa suklaa-tryffeleitä

Top meidän Sacher Torte Heart Cake näitä tryffeleitä. Käytä erilaisten kaakaojauheiden merkkejä (kuten Hersheyn, Valrhona, Droste ja Ghirardelli) tekemään erilaisia värejä sisältäviä tryffeleitä.

Lähde: Martha Stewart Living, helmikuu 2006

Tekee noin 3 1/2 tusinaa

tuotto

ainekset

8 unssia parhaiten laadultaan bittersweet tai puolikuivattua suklaata hienonnettuna
1/2 cup raskasta kermaa
1 rkl nestemäistä likööriä, kuten triple sec tai framboise (valinnainen)
Makeuttamaton kaakaojauhe, valssaukseen

ohjeet

1.

Laita suklaa suureen lämpöä kestävään kulhoon. Tuo kerma vain kiehuvaan pieneen kattilaan keskilämpötilan yli; kaada suklaata kulhoon. Sekoita likööri, haluttaessa. Kansi muovikelmulla; anna seistä 10 minuuttia. Sekoita kunnes sujuu. Anna seistä kunnes paksu, noin 15 minuuttia.
2.

Kaada suklaaseosta matalaa 8-tuumainen ruokalaji tai piirakka. Peitä muovikelmu ja säilytä jääkaapissa, kunnes seos on hyvin kylmä ja asetettu, mutta silti joustava, noin 30 minuuttia.
3.

Käyttämällä tl tai 1/2-tuumainen meloni-ballerin, kaakaota palloa suklaaseosta, siirtää ne leivinpaperi vuorattu pergamentti paperi kun työskentelet. Jäähdytetään tryffeleitä 10 minuuttia.
4.

Käyttämällä käsiä pölyttämällä kaakaojauheella, dip jokaisen tryffelin kaakaojauheen päällystämiseen, sitten nopeasti muotoilla tryffeli karkeaksi kierrokseksi.

Valikoivaa suklaa-tryffeleitä

ainekset

ohjeet

One Comment