Vepřová panenka s pečenými jablky a cibulkou

Na tuto vepřovou panenku je nanesen javorový sirup – balsamikový glazovaný ocot.

Zdroj: Každodenní výživa, září 2006

1 hodina

30 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

1/4 šálku balsamico octa
2 lžíce javorového sirupu
3 středně červené jablka, poloviční a slepené, každý rozřezaný na 8 klínů
1 velkou červenou cibulí, nakrájenou na polovinu a nakrájenou na kusy o tloušťce 1/2 palce
1 lžíce olivového oleje
Hrubá sůl a mletý pepř
2 vepřové panenky, (12 uncí každé), ořezané nadbytečným tukem
Cukrová krémová červená brambory

1.

Umístěte jednu troubu do horní třetiny trouby a další stojan ve spodní třetině. Předehřejte troubu na 450 stupňů. Proveďte glazuru: V malém hrnci přiveďte ocet a javorový sirup na vysokou teplotu; vaříme, mícháme občas, až se směs sníží na 1/4 šálku, 3 až 4 minuty. Odstraňte z tepla; přeneste 1 polévkovou lžíci na malou misku a nechte ji stranou. Reserve zbytek glazury v hrnci.
2.

Na plechovém plechu s velkým okrajem plňte jablka a cibuli s olejem. Ochutnejte sůl a pepř; zorganizujte v jedné vrstvě a opečeme až do zlacení, asi 15 minut. Vyjměte z trouby a házet.
3.

Mezitím řád další obroušený plech s hliníkovou fólií; vepřové maso na fólii. Sezónně štědře se solí a pepřem; kartáč s glazurou z hrnce. Vraťte jablka a cibuli do trouby, na spodním roštu. Umístěte vepřové maso na horní stojan; pečené na 10 minut. Odstraňte vepřové maso z trouby; kartáč s glazurou (zlikvidujte všechny zbývající v pánvi). Pečeme, dokud se vepřové nezaregistrují o 150 stupňů na teploměr, který je okamžitě čten a jablka a cibule jsou jemné, asi o 10 minut více.
4.

Přeneste vepřové maso na desku a nechte odpočinout 10 minut. Plátek 1/4 palce; mrholení s vyhrazenou polévkovou glazurou. Podávejte s jablky, cibulí a, pokud je to žádoucí, smažená bramborová kaše.