Suklaa Mousse Cake

Tämä runsas suklaamoussakakku on valmistettu suklaakulmasta, joka sisältää hienoksi hienonnettua katkera suklaata.

Lähde: Martha Stewart Living, joulukuu 2001

Tarjoilut

ainekset

Suklaa genoise suklaauhekakulle
8 unssia bittersweet suklaata hienonnettuna
3 suurta munankeltuaista
1/4 cup sokeria
2 rkl kaikenkokoista jauhoa
1 rkl maissitärkkelystä
1 1/2 kupillista maitoa
1 1/2 kupillista raskasta kermaa
Suklaa Ganache suklaamustikakkua varten
Syötävät ruusut ja ruusunlehdet
Cinnamon Creme Anglaise

ohjeet

1.

Suorita 10 x 4 1/2-tuumainen 3-tuumainen leivinpannu muovilla; anna ylimääräinen ripustaa yli pannun sivuilla. Line-pannu suklaa-genoorilla: Leikkaa yksi 9 x 4-tuumainen suorakulmioksi pohjaan ja kaksi 9 x 3 tuuman suorakaiteet, jotta ne sopivat leivän sivuille. Leikkaa neljä 2 1/4-by-4 1/2-tuumainen kappaletta; käytä kahta kelmun kummassakin päässä; asettaa kaksi muuta syrjään. Leikkaa toinen 10 1/2-by-5-inch rectangle sopivaksi; kesannointi.
2.

Aseta suklaa suuriin lämpöä kestävään kulhoon tai kaksinkertaisen kattilan päälle, joka on asetettu pannulle tuskin juotavaksi; kunnes sulatetaan. Aseta sivuun.
3.

Yhdistä keltuaiset ja sokeri keskikokoiseen kulhoon; viiltää kunnes vaalean keltainen. Lisää jauhot ja maissitärkkelys; kuiskaus yhdistää. Aseta maito pieneen kattilaan; Kiehauta.
4.

Kaadetaan maitoa kevyesti kinkun seokseen, vatkautumalla jatkuvasti. Palauta seos pannulle; asetetaan keskipitkän matalan lämpöön. Cook, vatkaile jatkuvasti, kunnes seos kiehuu. Poista lämpöä; välittömästi läpi hieno seula sulatettu suklaa. Käytä kumilastia yhdistämään; varattu jäähtyä. Kun melkein viileä, ruiskaa raskas kerma pehmeisiin huipuihin ja taita suklaaseokseen.
5.

Lusikan suklaamousä valmistettuun leipää, ja alkuun varattu genoise. Kääri ylimääräinen muovi leivän päälle ja aseta pakastimeen yön yli.
6.

Tyhjennä kakku viilutelineeseen, joka on asetettu reunustavalle leivinpaperille. Kaada ganache yli kakku, pinnoittamalla kokonaan. Salli ganache asettaa noin 10 minuuttia. Kaada ylimääräinen ganache leivinpaperista takaisin kulhoon. Kaada toinen päällyste ganachea kakun päälle. Jos ganache saa liian paksua, se voidaan lämmittää hieman kiehuvaa vettä. Siirrä kakku tarjoiluastialle; jääkaapissa 1 tunti tai kunnes se on valmis palvelemaan. Koristele syötävät ruusut ja ruusunlehdet juuri ennen tarjoilua. Ohut viipale hammastetulla veitsellä. Tarjoile creme anglaise.

One Comment

Jaylin
27.04.2023 @ 05:11

This rich chocolate mousse cake is made with chocolate squares that contain finely chopped bitter chocolate. Source: Martha Stewart Living, December 2001. The recipe calls for a chocolate genoise cake, bittersweet chocolate, egg yolks, sugar, flour, cornstarch, milk, heavy cream, and edible roses and rose petals. The cake is assembled by lining a baking pan with plastic wrap, cutting the genoise cake into pieces to fit the sides and bottom of the pan, and then spooning the chocolate mousse into the pan. The cake is then frozen overnight, and the ganache is poured over the top and allowed to set. The cake is then sliced and served with cinnamon creme anglaise and edible roses and rose petals.