Sokeroitu lime kuori

1.

Terävällä veitsellä, poista kaikki paksut valkoiset pihdit kalkinkuoresta. Leikkaa kuorinta ohut 2 tuuman pitkä kaistale.

2.

Tuo keskikokoinen pannu, joka on täytetty vedellä kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Valmista jäävesihaute. Lisää kalkkikuori kiehuvaan veteen ja kypsennä 1 minuutti. Käytä ristikkäistä lusikkaa, siirrä kalkkikuori jäävesihauteeseen jäähtymään. Toista prosessi.

3.

Lämmön sokeria ja 1 kuppi vettä keskipitkän kattilassa keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Tyhjennä kalkkikuori ja lisää kattilaan; kypsennä, sekoittamalla toisinaan 5 minuuttia. Käytä ristikkäistä lusikkaa, siirrä kalkkikuori viilutelineeseen, joka asetetaan pergamenttipaperille valumaan. Huuhtele erittäin hienojakoisella sokerilla takkiin. Säilytä sokeroitu kalkkisilppua ilmatiiviissä astiassa korkeintaan 3 päivässä.