Пиле с прошуто и саги

Тази рецепта е вдъхновена от салтимбока, класическо римско ястие. В тази вариация сме заменили традиционните телешки котлети с кюфтета от пилешки гърди.

Източник: Ежедневна храна, април 2004 г.

30 мин

10 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1/4 чаша универсално брашно
Груба сол и смлян пипер
4 пресни цели листа от градински чай, плюс 4 смлени листа
4 (6 до 8 унции) пилешко месо
4 филийки (3 унции), нарязани на тънко прошуто
4 супени лъжици зехтин
3/4 чаша сухо бяло вино
1/3 чаша редуциран натриев консервиран пилешки бульон
1 супена лъжица студено масло

инструкции

1.

В плитка купа разбъркайте заедно брашно, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Заделени.
2.

Поставете 1 лист на градински чай по дължина на всеки котлет, след това обвийте проциуто резен около средата на всеки котлет, обграждайки градински чай. Сплетете с дланта си, за да помогнете на прошуто да се придържа към пилето. Котлети за драги в опечено брашно; докоснете излишъка.
3.

В голям тиган, нагрейте 2 супени лъжици масло на средно висока температура. Кук 2 котлети до златисто кафяво и готвене, 3 до 4 минути на страна. Премахнете котлетата и се затоплете. Повторете с останалите 2 супени лъжици масло и 2 кюфтета.
4.

Добавете вино и бульон в тиган; гответе при висока температура, докато не намалите с три четвърти, около 2 минути. Извадете от топлина; охладете 1 минута. Добавете масло и смлян градински чай; разбъркайте, докато стане масло, около 30 секунди. Лъжица сос върху плочи; нагоре с котлети. Сервирайте незабавно.

One Comment

Waylon
27.04.2023 @ 00:49

This recipe is inspired by saltimbocca, a classic Roman dish. In this variation, we have replaced the traditional veal cutlets with chicken breast meatballs. The dish is prepared with flour, salt, pepper, fresh and ground garden tea leaves, chicken, prosciutto, olive oil, dry white wine, reduced sodium canned chicken broth, and cold butter. The chicken meatballs are wrapped in prosciutto and garden tea leaves, then coated in flour and cooked until golden brown. The sauce is made with wine, broth, butter, and ground garden tea leaves. The meatballs are served with the sauce on top. This dish is easy to make and takes only 30 minutes to prepare. It serves four people.