Raparperipastaa

Koska sitä käytetään niin usein piirakoissa, raparperia kutsutaan joskus nimellä “piirakka”. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tee tämä kakku päivä ennen kuin aiot palvella sitä.

Lähde: Päivittäinen ruoka, toukokuu 2005

2 tuntia

30 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

Pie Dough
Yleiskäyttöinen jauho pölylle
1 3/4 kiloa (noin 6 kuppia) raparperia, päätyjä leikattu, leikattu poikittain 3/4 tuuman kappaleiksi
1 kuppi sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
Hyppysellinen suolaa
Säveltävä päällinen

ohjeet

1.

Aseta kakku taikina jauhotettuun pergamenttipaperiin. Käytä ristipistoja painamalla taivutusreunoja halkeamien estämiseksi. Kierrä taikina 14 tuuman kierrokselle.
2.

Käytä pergamenttia nostamaan ja kääri taikina noin rullaa pin; pudota varovasti 9-tuumainen piirakka. Asenna kevyesti taikina lautasen pohjaan ja sivuihin, varoen, ettet venytä tai repeyty. Käyttämällä keittiön leikkureita, leikkaa taikina 1 tuuman uloimiseksi; taita alla, ja paina varovasti tiivistettäessä. Purista reunoja haluttaessa. Jäähdytä 1 tunti.
3.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. jossa teline alimmalla tasolla. Suuri kulho, heittää raparperia sokerilla, maissitärkkelyksellä ja suolalla. Kaada piirakka kuoriin; ripottele Crumble Toppingilla. Aseta piirakka folioon vuorattuun rimmattuun leivinuuniin.
4.

Aseta piirakka uuniin; vähentää lämpöä 375 asteeseen. Paista kunnes kypsytys on ruskettunut ja kuori kevyesti ruskistunut, noin 1 1/2 tuntia. (Jos ylitys tai kuori alkaa ruskea liian nopeasti, teltta folioilla.) Jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua.

One Comment

Erik
26.04.2023 @ 20:33

Finnish: Raparperi on todella suosittu piirakoiden täyte, ja sitä kutsutaankin joskus nimellä “piirakka”. Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi kannattaa tehdä tämä kakku päivää ennen tarjoilua. Reseptiin tarvitaan raparperia, sokeria, maissitärkkelystä, suolaa ja piirakkataikinaa. Taikina kannattaa kaulita noin 14 tuuman kokoiseksi ja asettaa pergamenttipaperille. Sen jälkeen taikina kääritään rullalle ja asetetaan varovasti piirakkavuokaan. Raparperit sekoitetaan sokerin, maissitärkkelyksen ja suolan kanssa ja kaadetaan piirakkataikinan päälle. Piirakka paistetaan uunissa noin 1,5 tuntia ja annetaan jäähtyä ennen tarjoilua.