Paholaisen ruokakakku Flame Tuilesin kanssa

Palon sormus tanssii tiheän suklaakakun ympärillä niin dekadentiksi, että se oli nimeltään paholaiselle itselleen. Kaksikerroksinen makeus on peitetty hohdokas höyrystyskuorella. Scarlet flames – tuile evästeet sävytetty punainen – herättävää herättämään alamaailmaa.

Lähde: Halloween 2007

Tarjoilut

ainekset

Kakkua

1 1/2 cups (3 tikkua), unsalted voita, plus enemmän pan
1 1/4 kuppia makeuttamatonta hollantilaista prosessi-kaakaojauhetta
1 1/4 kuppia kuumaa vettä
3 kuppia jauhoja
1 1/4 teelusikallista karkeaa suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 1/4 kuppia rakeista sokeria
4 suurta munaa
1 rkl plus 1 tl puhdasta vanilja-uutetta
1 kuppi smetanaa

Jäähdytetään

1/4 kuppia plus 2 rkl unstamitettua hollantilaisprosessia kaakaojauhetta
1/4 kuppia ja 2 rkl kuumaa vettä
1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämpötila
1/2 cup makeisia “sokeria
Runsaasti karkeaa suolaa
1 punta puolikiiltävää suklaata, sulatettu ja jäähdytetty
Flame Tuiles, sisustukseen

ohjeet

1.

Tee kakku: Kuumenna uuni 350 asteeseen. Vatkaa kaksi kahdeksankertaista 2 tuuman pyöreää kakkujauhetta, peräsinpohjapapereita ja voileipä. Ravista kaakaojauhetta ja kuumaa vettä tasaiseksi.
2.

Seulaa yhdessä jauhot, suola, leivinjauhe ja sooda. Sulata voi ja sokeri kattilassa keskilämpötilalla. Poista lämpöä ja siirrä sekoittimeen. Voittaa keskellä matalaa nopeutta, kunnes se jäähtyy, 4 – 5 minuuttia.
3.

Lisää munat yksi kerrallaan, lyö jokaisen lisäyksen jälkeen. Vatkaa vanilja ja kaakaojauhe. Pienennä nopeutta alhaiseksi. Lisää jauheen seosta 2 erää, vuorottelevat hapan kermaa ja alku ja loppu jauhot. Voittaa kunnes vain yhdistetään.
4.

Jakata taikina pannujen väliin ja leipoa, kunnes kakutesteri sijoitetaan keskuksiin, tulee puhtaaksi, 45 – 50 minuuttia. Siirrä pannut viilutelineeseen jäähtymään 15 minuuttia. Käännä kakkuja telalle, irrota pergamentti ja anna jäähtyä kokonaan.
5.

Tee kuorrutus: Kaada kaakaojauhetta ja kuumaa vettä kunnes sileä. Voitele voita, sokeria ja suolaa sekoittimessa keskikokoisella nopeudella vaaleaan ja pörröiseen. Vähennä keskipitkän matalalle nopeudelle; lisätään hitaasti sulatettua suklaata ja kaakaojauhetta ja sekoitetaan kunnes yhdistetään. Jos höyryä ei ole asetettu, anna seistä sekoittaen toisinaan, kunnes sakeutettu, 20-30 minuuttia.
6.

Käyttämällä hammastettua veistä, trimmaavat kakkujen kerrokset tasolle. Siirrä yksi kakku kerros torni jalusta, ja levitä 1 kuppi huurretta. Päätä jäljellä olevilla kakkukerroksilla ja peitä yläosat ja sivut jäljellä jäällä, levittämällä sitä pyörteisessä liikkeessä. Kakkua voi jääkaapissa yön yli. Ennen tarjoilua koristele kakku. Laita tuile liekit pystysuoraan kuorrutusta vasten (varmista, että kakku on huoneenlämpö), päällekkäin hieman.

Paholaisen ruokakakku Flame Tuilesin kanssa

ainekset

Kakkua

Jäähdytetään

ohjeet

One Comment