Minttu -leike-evästeet

1.

Keksit: Rivi kaksi leivinpaperia pergamentilla. Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan kaakaojauhe, jauhot ja suola yhteen; kesannointi.

2.

Mekaan kiinnitetyn sähköisen sekoittimen kulhoon kerma voi yhdessä voita ja rakeistettua sokeria keskinopeudella, kunnes valo ja pehmeä, noin 3 minuuttia. Lisää muna ja vanilja; lyö kunnes hyvin sisällytetty, kaavinta alas sivuilla tarvittaessa. Vähennä nopeutta alhaiseksi, lisää jauhot seokseen ja sekoita kunnes yhdistetään vain; älä päästä overmix. Siirrä taikina muovikelmuun, muotoile levylle ja kääri tiukasti. Jäähdytä vähintään 1 tunti.

3.

Täyte: Mekaanisen kiinnittimen mukana toimitetun sähköisen sekoittimen kulhoon voittaa sokerintuokeria, maissisiirappia, voita ja piparminttua, kunnes se on hyvin yhdistetty. Siirrä täyttö muovikelmuun, muotoile levylle ja kääri tiukasti. Jäähdytä vähintään 1 tunti.

4.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Rullaa taikina kahden pergamenttilanjan ja 1/8-tuuman paksuuden väliin. Käytä 3-tuuman soikea eväleikkuri leikkaa ovalat ja aseta 1 tuuman levy valmiiksi leikatuille leivinpaperille. Paista kunnes kuiva, 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä levyt 5 minuuttia, sitten siirrä kaapelitelineitä jäähtyä kokonaan.

5.

Rullaa täyttö kahden arkin perkeleiden väliin heikosti 1/4 tuuman paksuuteen. Saman leikkurin avulla leikkaa ovalat ja voileipä kahden evästeen väliin.

6.

Suklaapinnoite: Laita 8 unssia suklaata metalliseen (tai muuhun lämpöä kestävään) kulhoon. Aseta kulhoon suklaata kattilaan, joka sisältää 2 tuumaa vettä (älä anna pohjaan koskettaa vettä). Kuumenna yli keskipitkällä ja tuovat alle leivun. Anna sulaa, sekoittaen varovasti, kunnes suklaa rekisteröi 115 astetta lämpömittarilla. Poista kulho; lisää jäljellä 4 unssia suklaata kulhoon, sekoittaen jatkuvasti, kunnes suklaa rekisteröi 85 astetta. Palauta kulho kattilaan pois lämmöstä ja sekoitetaan jatkuvasti kunnes suklaa rekisteröi 89 astetta. Käytä välittömästi, sekoita usein, kun käytät ylläpitämään luustoa ja estä strippaus, kun suklaa kovettuu. Jos karkaistu suklaa sakeutuu liikaa käytön aikana, aseta kiehuvaa vettä uudelleen sekoittaen 2-3 sekuntia.

7.

Työskentele yksi kerrallaan, aseta jokainen voileipä karkaistuun suklaaseen ja käännä kokonaan uuniin. Siirrä tuoreeseen pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin. Haarukan kärkien takana työnnä kevyesti jokaisen kerroksen yläreunaa luodaksesi mallin, ja liu’uta sitten toiseen paikkaan pergamentilla, jotta raja ei muodostuisi. Anna seistä, kunnes se asetetaan, vähintään 30 minuuttia.