Maustinen Meyer Lemon Tart

Meyer-sitruunan herkkä maku voi menettää useimpien sitruuna-jälkiruokien sekoittumisen. Mutta tämä resepti on täydellinen syy etsiä erityisiä sitrushedelmiä; yksinkertainen juustomassa todella antaa heille loistaa. Lautasen inspiroitiin resepteissä “Chez Panisse Desserts”, Lindsey Remolif Shere.

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 2011

2 tuntia 25 min

25 min

Tekee yhdestä 9 tuuman kestosta

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

tuotto

ainekset

Kruunusta

1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
2 rkl sokeria
Suola
1/4 tl hienosekoitettua Meyer sitruunaruohoa
1 kiinni kylmä, salaaton voita, leikataan palasiksi
1/2 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta

Sitruunaruohoa varten

2 suurta munaa ja 3 suurta munankeltuaista
1/4 kuppia plus 2 rkl sokeria
1/4 tl maissitärkkelystä
3 rkl hienoksi jauhettua Meyer sitruunaruohoa ja 1/3 cup tuoretta Meyer sitruunamehua (3 sitruunasta)
6 rkl unsalted voita, leikataan pieniksi paloiksi

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Tee kuori: Ravista jauhot, sokeri, 1/2 tl suolaa ja sitruunaruohoa suurella kulholla. Leikkaa voin leivänpäällä tai sormilla, kunnes taikina alkaa tarttua yhteen.
2.

Sekoita 1 rkl vettä ja vaniljaa ja sekoita taikinaan. Muodosta taikina levyyn ja kääri muovikelmuun. Jäähdytä 30 minuuttia.
3.

Käytä sormia painamalla taikina tasaisesti pohjaan ja ylöspäin 9 tuuman laipatun kattilakan pohjaan ja ylöspäin irrotettavalla pohjalla. Pysäytä 30 minuuttia.
4.

Paista kermavaahtoa kunnes kultainen, noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
5.

Samaan aikaan tee sitruunaruoho: Sammuta munia, munankeltuaisia, sokeria ja maissitärkkelystä keskikastikkeessa. Vatkaa sitruunaruoho ja mehu. Kypsennä keskipitkällä ja vähäisellä lämpöllä, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes on tarpeeksi paksua päällystämään puusilpun takaosaa noin 7 minuuttia. Poista kuumuudesta ja vatkaa voita, 1 kpl kerrallaan.
6.

Kaada täyttö jäähdytettyyn kattilaan. Paista kunnes täyttö on ruskeaa, hieman paisunut ja asetettu, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

Cookin huomautukset

Ruokala voi jääkaapissa enintään 3 päivää.

One Comment

Jeremy
26.04.2023 @ 22:56

This recipe sounds delicious! I love the delicate flavor of Meyer lemons and its great to see a recipe that really lets them shine. The cheesecake filling sounds amazing and I cant wait to try it out. Thanks for sharing this recipe!