Maple-Pumpkin Tart

Sokerin sijaan vaahterisiirappi on makeutusaine valinnassa tässä loma-kurpitsakakussa. Se lisää syvän makua vaniljakastikeiseen täytteeseen.

Lähde: Everyday Food, marraskuu 2010

2 tuntia

15 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

2 kuppia monipuolista jauhoa (lusikka ja tasoitettu) sekä lisää työpintaan
2 rkl sokeria
1/2 tl karkeaa suolaa
14 ruokalusikallista (1 3/4 tikkuja) kylmää salaatonta voita, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
1 iso munankeltuainen
2 rkl jäävettä

Kuusi ruokalusikallista (3/4-tikkua) sulatettua voita, sulatetaan ja jäähdytetään
1 kuppi puhdasta vaahterasiirappia
2 suurta munaa
1/4 cup raskasta kermaa
1/2 tl karkeaa suolaa
1 1/3 cups puhdasta kurpitsan sose (alkaen 15 unssia can)
2 tl hienojakoista sitruunaruohoa
2 1/4 kupillista tuoretta korppuja (7 ounces white tai brioche bread)

1.

Tee kuori: elintarvikeprosessorissa, pulssijauho, sokeri ja suola, kunnes yhdistetään. Lisää voita ja pulssia, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa, ja muutamia herneen kokoisia voita. Lisää munankeltuaista. Kun kone on käynnissä, lisää jäävettä. Pulssi vain kunnes taikina on murskata, mutta pitää kiinni puristettaessa. Kierrä taikinaa muoviin ja liitä levylle. Jäähdytetään, kunnes yritys, 1 tunti (tai jopa yön yli).
2.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Levitä kevyesti jauhotettua työtaskua 14 tuuman kierroksella. Aseta 11 tuuman kantta sisältävä kantta, jossa on irrotettava pohja; trimää ylimääräinen. Pasta taikina ympäri haarukalla. Pysäytä 15 minuuttia. Aseta paperiarkki taikinan päälle ja täytä pieniä painoja tai kuivia papuja. Paista kunnes kuori tuntuu kuivalta ja hiutalolta 20 minuuttia. Poista pergamentti ja painot; leipoa kunnes kuori on vaalea kullanruskea, 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan telineeseen.
3.

Samaan aikaan tee täyttö: Suuressa kulhossa voi sekoittaa voita, vaahterasiirappia, munia, kermaa, suolaa, kurpitsan siemeniä ja sitruunaruohoa. Taita paistereita ja kaada täyttämällä tart-kuoriin. Paista kunnes täyttö on asetettu ja hammastikku asetettu keskelle tulee puhtaaksi, 40 – 45 minuuttia. Anna jäähtyä 30 minuuttia pannulla telineelle ennen tarjoilua.

Jasper
27.04.2023 @ 03:52

Tämä kurpitsakakku resepti käyttää vaahterasiirappia sokerin sijaan makeutusaineena, mikä antaa syvän maun vaniljakastikkeeseen. Resepti sisältää myös kurpitsan sose, joka antaa kakulle herkullisen maun. Ohje on helppo seurata ja kakku on varmasti herkullinen!