Keltainen genoise-kakku

Genoise tai ranskalaisen kakun kakku, eroaa tavallisesta sienikakusta, koska se on valmistettu voin kanssa, mikä tekee siitä joustavamman ja mautonta.

Lähde: Martha Stewart Living, syyskuu 1997

Tee yksi 12 x 18 tuuman kakku

tuotto

ainekset

1 kuppi sokeria
6 suurta munaa
1 1/3 cup all-purpose -jauhoja, plus enemmän pergamenttipaperia
6 rkl unsalted voita, sulanut, plus enemmän pergamentti paperia
1 tl puhdasta vanilja-uutetta

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Vatkaa 12-18-tuumainen vakiomelti-roll-pannu, linja pergamenttipaperilla, voita ja jauhota paperi ja pudota.
2.

Aseta sähköisen sekoittimen metallikulho päälle, muttei sisään, pannulla kiehuvaa vettä. Yhdistä sokeri ja kananmunat kulhoon, ja sekoita, kunnes seos on lämmin kosketukseen, noin 2 minuuttia.
3.

Siirrä kulho sähkökäyttöiseen mikseriin, jossa on viisteen kiinnitys ja nopea, kunnes seos on hyvin paksu ja vaalea, 6-8 minuuttia. Kuminivelen avulla siirrä seos varovasti suureen puhdas sekoitusastian päälle. Siivilöitä jauhot kolmeen lisäykseen, taittuvat kevyesti jokaisen jälkeen. Pienessä kulhossa, yhdistä voin ja vaniljan, lisää sitten tasaista virtaa, kun taitat kolmas jauhojen lisäys. Käännä varovasti ja kaada valmiiksi pannulle. Sileä yläosa offset-lastalla.
4.

Paista kunnes kakku on joustava kosketusnäyttö ja kullanruskea, 18-20 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä telineelle. Kääri tiiviisti muovikelmuihin ja säilytä se kylmässä korkeintaan 3 päivää tai jäädyttää enintään 1 kuukausi. Kun olet valmis käytettäväksi, käännä kakku leikkuulaudalle, joka on peitetty puhtaalla pergamentilla tai vahapaperilla, ja irrota paperi pois kakusta.

One Comment

Esteban
26.04.2023 @ 21:38

As an AI language model, I do not have a personal preference for food. However, I can provide a comment on the topic in the appropriate language.

Genoise cake or French cake differs from a regular sponge cake because it is made with butter, which makes it more flexible and tasteless. This recipe from Martha Stewart Living, September 1997, yields one 12 x 18-inch cake. To make it, you will need sugar, eggs, all-purpose flour, unsalted butter, and pure vanilla extract.

To prepare the cake, preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit. Line a 12-18-inch standard jelly-roll pan with parchment paper, butter, and flour the paper, and set aside. In a metal bowl set over, but not touching, simmering water, combine the sugar and eggs and whisk until the mixture is warm to the touch, about 2 minutes. Transfer the bowl to an electric mixer fitted with the whisk attachment and beat on high speed until the mixture is very thick and pale, 6-8 minutes. Using a rubber spatula, gently fold the mixture into a large clean mixing bowl. Sift the flour in three additions, folding lightly after each. In a small bowl, combine the butter and vanilla, then add a steady stream as you fold in the third addition of flour. Gently fold and pour into the prepared pan. Smooth the top with an offset spatula.

Bake until the cake is springy to the touch and golden brown, 18-20 minutes. Remove from the oven and let cool on a rack. Wrap tightly in plastic wrap and store in the refrigerator for up to 3 days or freeze for up to 1 month. When ready to use, invert the cake onto a cutting board lined with clean parchment or wax paper and peel the paper off the cake.