Flourless suklaakakkua

1.

Kuumenna uuni 275 astetta keskelle telineeseen. Vatkaa 9-tuuman kevätkokoelman pohja ja sivut. Aseta sivuun.

2.

Laita voin ja suklaan suuriin lämpöä kestävään kulhoon ja mikroaaltouuniin 30 sekunnin välein sekoittaen joka kerta, kunnes se on täysin sulanut. Anna jäähtyä hieman. Vatkaa munankeltuaiset.

3.

Suuressa kulhossa voittaa munanvalkuaiset kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Lisää vähitellen granuloitua sokeria, ja jatka laskeutumista, kunnes muodostuvat kiiltävät jäykät huiput. Vatkaa 1/4 munanvalkuaista suklaaseokseen; sitten varovasti taita jäljellä olevat munanvalkuaiset.

4.

Kaada taikina valmiiseen pannuun ja pehmeä yläosa kumisella lastalla. Paista kunnes kakku vetää astian sivuilta ja asetetaan keskelle 45 – 50 minuuttia. Jäähdytä kokonaan telineeseen; poista pannun sivut. Tarjoile huoneenlämmössä, pölyttämällä makeisten sokerilla. Tarjoile kermavaahdolla haluttaessa.