Citrus Mousse Cake kanssa Buttercream Frosting

Tämä pitkä, sitkeä sitruunakakku, joka on täynnä kalkkihiekkakerrosta ja joka on valkoisella voikulla täytetty, on vain syntymäpäivä, juhlasuihku tai muu erityisen herkullinen tilaisuus.

Lähde: Martha Stewart Living, toukokuu 2023

4 tuntia 15 min

50 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

2 1/2 tarttuu salaamattomiin voihin, huoneenlämpöön ja lisää kattiloihin
3 3/4 kupillista valkaisematonta all-purpose -jauhoa, plus enemmän kattiloita
3 1/4 teelusikallista leivinjauhetta
1/4 tl leivinjauhetta
2 tl kosher suolaa
2 1/2 sokeria sokeria
2 teelusikallista hienonnettua sitruunaruohoa ja 1/4 kuppi tuoremehua
5 suurta munaa, huoneenlämpötila
1 1/2 cupin kirnupiimää, huonelämpötila
Citrus Mousse täyttö
4 kuppia italialaista merionnolla voita
Syötävät kukat, merengerit, konfetti-karkit ja karkkiahelmet, koristeluun (valinnainen)

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 325 asteeseen. Vatkaa kaksi kahdeksankertaista 2 tuuman pyöreää kakkujauhetta. Linja pergamentilla; voi pergamentti. Pöly jauhot, tappamalla ylimääräinen.
2.

Ravista jauhot, leivinjauhe, leivinjauhe ja suola, kunnes se on perusteellisesti yhdistetty, 30 sekuntia. Voittaa voita sokerilla ja juustolla kunnes valo ja pörröinen. Voittaa munia, yksi kerrallaan, yhdistämällä perusteellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen ja kaavimalla alas kulhoon tarpeen mukaan. Voittaa sitruunamehulla. Kun sekoitin on vähäinen, lisää jauhe seokseen 3 erissä, vuorotellen kirnupiimä ja alussa ja päättyy jauhot.
3.

Jakata taikina tasaisesti valmistettujen pannujen väliin, tasoittamalla toppeja offset-lastalla. Leipoa ja pyöritä kahvia puolivälissä, kunnes korkit kevyesti kevyesti koskettavat ja ovat vaalean kultaisia, noin 1 tunti, 10 minuuttia. Siirtoastiat kaapelitelineille; anna jäähtyä 10 minuuttia. Katkaise pannuista, poista pergamentti ja anna jäähtyä kokonaan, noin 2 tuntia. Kakut voidaan tehdä tähän pisteeseen ja jäähdytetty, hyvin kääritty muoviin, enintään 1 päivä.
4.

Leikkuupäälliset ovat tasalaatuisia. Jaa kakku vaakasuoraan kolmeen tasoon. Suorita 8-tuumainen kakku-pannu, jossa on 2 pergamenttiliuskaa, jolloin 3-tuumaiset ulokkeet ovat molemmin puolin. Aseta 1 kakku kerros pannulla, alhaalta ylöspäin. Levitä 1 kuppihousu tasaisesti sen päälle; alkuun toisen kakkakerroksen kanssa. Toista, levitä 1 kuppihousu kunkin kerroksen väliin. Viimeistele kakku kerros, alhaalta ylöspäin. Kylmä, peitetty muovilla, vähintään 1 tunti ja yli yön.
5.

Käännä kakku ulos pannusta kakkulevylle. Levitä 1 kupin voikukka tasaisesti ylhäältä ja sivut muodostaaksesi murusipatun. Jäähdytä 15 minuuttia. Levitä loput 3 kupillista voikukkaa yli ja sivut. Koristele halutulla tavalla.

Muunnelmat

Jos haluat vaalean kerman kevyemmän makua voikukkaan, vaihda 2 kuppia raskasta kermaa 1/4-kuppisilla sokerilla ja 1 teelusikallinen puhdas vaniljasuutte jäykillä huipuilla ja huurulla.

One Comment

Samuel
27.04.2023 @ 15:06

This long, tough lemon cake, filled with lime sand layers and filled with white buttercream, is only for birthdays, special occasions or other delicious occasions. Source: Martha Stewart Living, May 2017. The recipe takes 4 hours and 15 minutes, with 50 minutes of preparation time and serves 16 people. The ingredients include 2 1/2 sticks of unsalted butter at room temperature, 3 3/4 cups of unbleached all-purpose flour, plus more for pans, 3 1/4 teaspoons of baking powder, 1/4 teaspoon of baking soda, 2 teaspoons of kosher salt, 2 1/2 cups of sugar, 2 teaspoons of finely chopped lemongrass and 1/4 cup of fresh lemon juice, 5 large eggs at room temperature, and 1 1/2 cups of buttermilk at room temperature. The recipe also includes instructions on how to make the cake and variations on how to make the buttercream lighter.