Kokos-Curry Rejer og Couscous

Whipping up denne thailandsk inspirerede curry er hurtigere end at vente på takeaway. Hemmeligheden? Teaming hurtigkokende ingredienser, herunder friske rejer, frosne ærter og couscous med smagsbomben, der er rød currypasta.

Kilde: Martha Stewart Living, september 2016

20 minutter

15 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus mere til drizzling
1 medium løg, halveret og tyndt skåret
Groft salt
3 spsk rød currypasta
1 kan (13,5 ounce) kokosmælk
1 pund cocktailtomater, såsom Campari (ca. 12), halveret
1 1/4 kopper couscous (8 ounces)
2 kopper frosne ærter (10 ounce)
1 pund stor rejer, skrællet og deveineret
Friske basilikumblad, til servering

Kørselsvejledning

1.

Opvarm en stor lige sidet stegepande over mellemhøje; hvirvel i olie. Tilsæt løg og 1/2 tsk salt kog, omrør lejlighedsvis, indtil løg er gennemskinnelig, ca. 3 minutter. Rør i karrypasta og kog 30 sekunder. Rør i kokosmælk, 1 kop vand og en anden 1/2 tsk salt. Klem tomatens saft i karryblanding, slip derefter i tomater og kog 3 minutter. Rør i couscous og ærter. Spred rejer på toppen, i et enkelt lag; vende tilbage til kog. Dæk, reducer varmen til medium, og lad dem simre, indtil rejer er uigennemsigtige og bare kogt igennem, 5 til 7 minutter. Server med basilikum spredt på toppen og drizzled med olie.

Cooks Notes

Du kan finde rød currypasta, en blanding af ingefær, hvidløg, citrongræs og chili, i de internationale dagligvarebutikker.

One Comment

Landen
27.04.2023 @ 01:21

This recipe for a Thai-inspired curry is quicker than waiting for takeaway. The secret? Combining quick-cooking ingredients, including fresh shrimp, frozen peas, and couscous with the flavor bomb that is red curry paste. The recipe is from Martha Stewart Living, September 2016. It takes 20 minutes total, with 15 minutes of preparation time and serves 4. The ingredients include extra virgin olive oil, onion, salt, red curry paste, coconut milk, cocktail tomatoes, couscous, frozen peas, shrimp, and fresh basil leaves for serving. The recipe is easy to follow, and you can find red curry paste in international grocery stores. Enjoy this delicious and quick meal!