Tandoori gebratenes Huhn

1.

Machen Sie ein paar Schnitte in der Fleischseite jedes Schenkels. In einer 9-mal-13-Zoll-Backform, kombinieren Sie Huhn und Marinade, drehen sich um zu beschichten. Kühlen Sie mindestens 1 Tag und bis zu 2 Tage.

2.

Ofen auf 250 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl und 1 1/2 Teelöffel Salz verquirlen; pfeffern. In einer großen Pfanne mit gerader Seite (vorzugsweise aus Gusseisen) 3 Tassen Öl (es sollte etwa 1/2 Zoll tief sein) über mittlerer Höhe erhitzen, bis ein Thermometer 350 Grad anzeigt.

3.

Arbeiten Sie mit 6 Stücken gleichzeitig, entfernen Sie Huhn aus der Marinade und wischen überschüssiges mit einem Papiertuch ab. In Mehlmischung ausbaggern und mit der Haut nach unten in die Pfanne geben. Teilweise abdecken und braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind, 6 bis 7 Minuten an einer Seite. (Passen Sie die Hitze so an, dass die Öltemperatur zwischen 330 Grad und 350 Grad bleibt; lassen Sie sie nicht über 350 Grad gehen und kehren Sie zwischen den Chargen auf 350 Grad zurück.) Bringen Sie das Hühnchen auf eine mit Papierhandtüchern ausgelegte Platte; in den Ofen stellen, um warm zu bleiben.

4.

Zwiebel und Limettensaft miteinander vermischen; 10 Minuten stehen lassen. Die restlichen 2 Esslöffel Öl und Kräuter einrühren. Mit Salz. Serve Hühnchen, mit Zwiebelsalat und Gurken.