Salat mit gegrillten Hühnchen

Smoky verkohltes Huhn kombiniert mit hellen Erbsen und Kräutern in einem Salat, der frisch und herzhaft ist. Das Hühnchen vor der Zeit zu grillen, macht das Zusammensetzen noch einfacher.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 2012

2 Stunden 35 Minuten

35 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

3/4 Tasse extra-natives Olivenöl, geteilt
2 Esslöffel plus 1/3 Tasse frischen Zitronensaft (aus 3 oder 4 Zitronen), geteilt
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel gehackter Knoblauch (4 Gewürznelken), geteilt
5 knochenlose, hautlose Hähnchenbrusthälften (jeweils 10 bis 11 Unzen)
12 Hähnchenkeulen
2 Tassen geschälte frische Erbsen (ab 2 Pfund in Schoten)
2 Esslöffel gehackte Schalotten
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel grobes Salz
1/2 Tasse gehackte frische Minze, dazu 1/2 Tasse frische Minzblätter (ab 2 Büscheln)
1 bis 2 Köpfe Butterkopfsalat wie Bibb oder Boston, getrimmt und in Blätter getrennt

Richtungen

1.

Schneebesen 1/4 Tasse Öl, 2 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Knoblauch. Gießen Sie über Huhn und kühlen Sie 2 Stunden.
2.

Erbsen in einem großen Topf mit kochendem Wasser bis nur zart, 2 bis 3 Minuten. Abtropfen lassen und in Eiswasser tauchen, um das Garen zu stoppen und die Farbe beizubehalten.
3.

Grill auf mittlere Hitze vorheizen oder Grill für indirekte Hitze aufstellen. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und grillen Sie das Hähnchen, drehen Sie es oft, bis die Innentemperatur 165 Grad erreicht, 15 bis 20 Minuten für die Trommelstöcke und 20 bis 25 Minuten für die Brüste. Abkühlen lassen und bis zum Servieren kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Hähnchenbrust in dicke Scheiben schneiden.
4.

Die restlichen 1/2 Tasse Öl, 1/3 Tasse Zitronensaft und 1 Teelöffel Knoblauch, Schalotte, Senf, Salz und gehackte Minze in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Auf einer großen Servierplatte Kopfsalat, ganze Minzblätter und Erbsen anrichten. Werfen Sie Hühnchen in Dressing und arrangieren Sie Salat. Restdressing über den Salat gießen.

One Comment

Jaime
27.04.2023 @ 00:04

This recipe sounds absolutely delicious! The combination of smoky charred chicken with fresh peas and herbs in a salad is perfect for a light and hearty meal. Grilling the chicken ahead of time makes the assembly even easier. I love the use of olive oil, lemon juice, garlic, and Dijon mustard in the dressing, which adds a tangy and flavorful kick to the dish. Overall, this recipe from Martha Stewart Living is a must-try for anyone looking for a tasty and healthy salad option.