Rosmarin gebratenes Huhn

Genießen Sie unser einfachstes Brathähnchen als Teil eines besonderen Sommermahls.

Quelle: Everyday Food, Juni 2008

1 Stunde

45 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

8 Hähnchenschenkel und 8 Hähnchenschenkel (ca. 3 1/2 Pfund insgesamt)
2 Tassen fettarme Buttermilch
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
3 Tassen Allzweckmehl
2 Esslöffel süße Paprika
1 Esslöffel fein gehackte frische Rosmarinblätter, plus 4 Zweige
2 Tassen Pflanzenöl, wie Saflor

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 450 Grad, mit Racks in oberen und unteren Drittel. Ein großes umrandetes Backblech mit Alufolie auslegen; Stellen Sie ein Drahtgitter über ein zweites umrandetes Backblech. In einer großen Schüssel, Huhn, Buttermilch, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer kombinieren; beiseite stellen (oder im Kühlschrank bis zu 2 Tage).
2.

In einer anderen großen Schüssel Mehl, Paprika, gehackten Rosmarin, 1 EL Salz und 2 Teelöffel Pfeffer verquirlen. Hühnchen aus der Buttermilch heben, einige Stücke auf einmal ziehen lassen (überschüssiges Wasser abtropfen lassen) und in Mehlmischung ausbaggern (überschüssiges Schütteln); Übertragung auf Folie ausgekleidet Blatt. Hähnchen in Mehlmischung ein zweites Mal ausgraben; zurück zum Blatt.
3.

In einer 12-Zoll-gusseisernen Pfanne (oder einem 5-Liter-Schmortopf) erhitzen Sie Öl- und Rosmarinzweige über mittlerer Höhe. Wenn Rosmarin schnell brutzelt, entfernen und entsorgen. In drei Portionen Hühnchen goldbraun braten, 4 bis 5 Minuten pro Seite; Transfer zum vorbereiteten Rack. (Wenn Hühnchen zu schnell braun werden, reduzieren Sie die Hitze.)
4.

Folie entfernen; Stellen Sie ein Gestell auf das Backblech. Übertragen Sie die Hälfte des Huhns auf dieses leere Gestell. Backen Sie das Huhn auf beiden Regalen, bis das gerade gelesene Thermometer, das im dicksten Teil des Oberschenkels eingesetzt ist, 165, 15 bis 20 Minuten registriert. 5 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.

Kochs Notizen

Sie brauchen kein Thermometer für das Öl – sobald die Rosmarinzweige zischen, ist es Zeit, das Huhn hinzuzufügen. Die Fritierzeit wird halbiert, indem das Huhn im Ofen fertig gestellt wird.

One Comment

Skyler
27.04.2023 @ 03:07

This text is in German and talks about a recipe for roasted chicken that is perfect for a special summer meal. The recipe includes chicken legs, buttermilk, flour, paprika, rosemary, and vegetable oil. The chicken is first marinated in the buttermilk mixture, then coated in the flour mixture and fried in a pan with rosemary. Finally, it is baked in the oven until it reaches an internal temperature of 165 degrees Fahrenheit. The recipe is easy to follow and includes helpful tips from the cook.