Peruanische Hühnersuppe mit Reis und Kartoffeln

Genau wie die Suppe, die von der peruanischen Aguadito de Pollo inspiriert wurde, spart dieses Rezept keinen Koriander. Reis und Kartoffeln machen es ausreichend, um als Hauptgericht zu dienen.

Quelle: Martha Stewart Living, Januar / Februar 2023

4 Stunden 45 Minuten

40 min

Gesamtzeit

Prep

Portionen

Zutaten

1 ganzes Hähnchen (4 1/2 Pfund), mit dem Rückgrat in 8 Stücke geschnitten, plus 8 zusätzliche Flügel (1 1/2 Pfund)
4 große Petersilie
2 große Thymianzweige
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel koscheres Salz, plus mehr zum Würzen
1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner sowie frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen
1 kleine Zwiebel, gewürfelt (1 Tasse)
2 Karotten, geschält und in 1/4-Zoll-Runden (1 Tasse) geschnitten
1/2 Stangensellerie, quer in 1/4-Zoll-Scheiben (1/2 Tasse) geschnitten
1 Tasse weißer Reis
1 3/4 Tassen geschälte und gewürfelte Rostkartoffeln
2 gepackte Tassen gehackter frischer Koriander
1 Serrano-Chili, gestielt und gesät
2 Knoblauchzehen
2 Tassen gefrorener Mais, aufgetaut

Richtungen

1.

Füllen Sie einen großen Topf mit 14 Tassen Wasser, Hühnerstücken, Rückgrat, Flügeln, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörnern. Zum Kochen bringen. Schaum abschäumen, Hitze reduzieren und 25 Minuten leicht köcheln lassen. Hühnchen entfernen (außer Flügel); köcheln Sie weiter, während Sie die Haut wegwerfen und das Fleisch von den Knochen entfernen. Fleisch abdecken und kühl stellen; Bringe die Knochen wieder in den Topf und koche 3 1/2 Stunden weiter.
2.

Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb passieren und Feststoffe einschließlich Knochen und Flügel wegwerfen. Fett abschöpfen und Brühe in einen sauberen Topf geben. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Reis und Kartoffeln hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 25 Minuten kochen, bis das Gemüse sehr zart ist.
3.

Schneiden oder zerreißen Sie das Huhn in 3 Tassen mundgerechte Stücke. (Sie erhalten am Ende eine zusätzliche Tasse Fleisch; bewahren Sie sie für einen Salat oder ein Sandwich auf.) Mischen Sie Koriander, Chili und Knoblauch. Fügen Sie Hühnchenteile, Koriandermischung und Mais zur Brühe hinzu und erhitzen Sie alles durch, ca. 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen; Dienen.

Cooks Notizen

Das Huhn und die Brühe können bis zu 3 Tage im Voraus hergestellt werden. In bedeckten Behältern separat kühlen, dann die Suppe beenden. Wenn Sie es vorbereiten, kühlen Sie die Brühe mindestens über Nacht ab, damit sich das Fett oben sammeln kann, und heben Sie es mit einem Löffel ab, bevor Sie fortfahren.

One Comment

Cyrus
27.04.2023 @ 04:26

This recipe sounds delicious! I love how it is inspired by the Peruvian Aguadito de Pollo soup and uses plenty of cilantro. The addition of rice and potatoes makes it a hearty main dish. I appreciate the tip about preparing the chicken and broth ahead of time. I cant wait to try this recipe out!