Einfaches Hühnchen Piccata

1.

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Mehl in eine flache Schüssel geben. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl eintauchen und zu einem Mantel wenden; abschütteln.

2.

In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Add die Hälfte des Huhns; kochen bis leicht gebräunt und undurchsichtig, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Übertragen auf einen Teller; mit Folie abdecken, um warm zu halten. Wiederholen Sie mit restlichem Esslöffel Öl und Huhn (Reserve Pfanne für Soße).

3.

In der Zwischenzeit Linguine in kochendem Wasser bissfest kochen. Reserve 1/2 Tasse Pasta Wasser. Spinat dazugeben und unterrühren. Nudelmischung abgießen und in den Topf geben. Toss mit 1 Esslöffel Butter; reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie bei Bedarf etwas reserviertes Nudelwasser hinzu. Cover um warm zu bleiben.

4.

In die Pfanne Wein und Zitronensaft gießen. Kochen Sie über mittlerer Höhe und rühren Sie, um die gebräunten Teile zu lockern, bis die Flüssigkeit auf 1/3 Tasse, 4 bis 5 Minuten, reduziert ist. Von der Hitze nehmen; In 2 Esslöffel Butter schaumig schlagen. (Für eine glattere Soße, falls gewünscht, durch ein feinmaschiges Sieb streichen.) Kapern zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teilen Sie Huhn und Linguine unter vier Servierplatten auf; Top Hühnchen mit Sauce.