Mama Mancini’s Meatballs

Tento klasický italský recept od šéfkuchaře Daniel Mancini se jistě stane oblíbeným ve vašem domě.

Zdroj: Martha Stewart Show, duben 2009

Dělá asi 1 1/2 tuctů

Výtěžek

Složení

1.

Make omáčku: Ohřev olivového oleje ve velkém hrnci na střední teplo. Přidejte cibuli a česnek a vaříme, mícháme, až do průsvitnosti. Použijte ruce, rozdrněte rajčata a přidejte do hrnce spolu s jejich šťávami; míchat, aby se spojil. Přidejte bobkový list, sůl a pepř. Zakryjte, přivedte k varu a okamžitě zkuste zahřát.
2.

Make kuličky: Do velké misky vložte hovězí maso, sýr, strouhanku, petržel, cibuli, vejce, sůl a papriku. Jemně kombinujte ručně a spojte je. Mokré ruce se směsí studené vody a válejte do 1 3/4 palcových míčků.
3.

Olivový olej zahřejte ve velké pánvi na netečné pokrmy. Pokud je to nutné, pracujte v dávkách a přidejte kuličky do pánvi. Kuchařte, dokud se na všech stranách nehnevá, ale ne uvaříte. Přeneste masové kuličky na papírový ubrouskovaný obal na vypouštění.
4.

Přeneste masové kuličky do omáčky a jemně promíchejte od dna až k plášti s omáčkou. Zakryjte a nechte vařit 30 minut. Odhalte a snižte teplo. Pokračujte v vaření, míchání každých 15 minut, po dobu dalších 3 hodin. Podáváme s špagetami, popřípadě posypané více sýrem.

Zayden
26.04.2023 @ 23:34

Tento klasický italský recept od šéfkuchaře Daniela Manciniho určitě získá vaše srdce. Zdroj: Martha Stewart Show, duben 2009. Recept je na 1 1/2 tuctů. Složení: pro masové kuličky potřebujete 2 kg hovězího masa, 1/2 šálku čerstvě nastrouhaného sýru Romano a více pro podávání, 1 šálek sušených prostých strouhanků, 1/4 šálku jemně nakrájených čerstvých listových petrželových listů, 1/4 šálku nakrájené cibule, 2 velké vejce, 1 čajovou lžičku hrubé soli, 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého pepře a 1/4 olivového oleje na smažení. Pro omáčku potřebujete 1 lžíci extra panenského olivového oleje, 1/4 šálku hrubě nasekané cibule, 2 stroužky česneku, hrubě nasekané, 4 (28-unce) plechovky celé loupané švestkové rajčata, 2 bobkové listy, 1/2 čajové lžičky hrubé soli a 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého pepře. Postup: Nejprve připravte omáčku. Rozehřejte olivový olej ve velkém hrnci na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek a vařte, míchajte, dokud nejsou průsvitné. Rozmačkejte rajčata a přidejte je do hrnce spolu s jejich šť