Ankka rasvaton perunat
Käyttämällä Pan-drippings meidän Valssatun Rib-Eye Roast antaa rikkaan maun näitä perunoita: Ensinnäkin poista rasva panos, jättäen ruskistettu bittiä; jatka vaiheessa 2 (anna ankkaa rasvaa!). Voit myös käyttää mitä tahansa suurta paistinpannua tai suurta reunustavaa leivinpaperia.
Lähde: Martha Stewart Living, joulukuu 2023
Kokonaisaika
prep
tuotto
ainekset
ohjeet
Cookin huomautukset
Rendered duck fat on saatavana joillakin lihamarkkinoilla ja osoitteessa dartagnan.com.
26.04.2023 @ 22:23
This comment is in Finnish:
Pan-drippingsin käyttäminen Valssatun Rib-Eye Roastin kanssa antaa perunoille rikkaan maun. Ensinnäkin poista rasva panoksesta, jätä ruskistetut palat; jatka sitten vaiheeseen 2 (anna ankkaa rasvaa!). Voit käyttää myös mitä tahansa suurta paistinpannua tai suurta reunustavaa leivinpaperia. Resepti on Martha Stewart Living -lehdestä, joulukuu 2017. Valmistusaika on 1 tunti 15 minuuttia ja annoskoko on 6-8 henkilölle.
Ainekset:
– 4 kiloa Yukon Gold -perunoita, kuorittu ja leikattu 1 1/2 tuuman paloiksi
– Kosher-suolaa ja tuoretta pippuria
– 6 rkl valmistettua ankkaa rasvaa tai extra-neitsytoliiviöljyä
– 3 kuivattua laakerinlehteä
– 2 oksaa rosmariinia
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 450 asteeseen. Peitä suuressa ruukussa perunat 2 tuuman veden kanssa ja keitä. Sekoita suolalla ja keitä kunnes perunat ovat vain hellävaraisia, noin 5 minuuttia. Tyhjennä ja heitä useita kertoja mustesuihkulla. (Perunan tulisi hajota hieman.)
2. Lisää ankkaanrasvaa ja yrttejä paistinpannuun tai reunustavalle leivinpaperille; kuumenna uunissa, kunnes yrtit sizzling hieman, noin 5 minuuttia. Lisätään perunoita ja heitetään lusikalla tasaiseen päällykseen. Paista, kääntämällä kerran, kunnes kultainen ja terävä, noin 35 minuuttia. Mausta suolalla