Mandel-Vanillepudding-Törtchen mit Erdbeeren

Wir lieben, wie ausgewogen diese Tarte ist – die Puddingfüllung hat einen dezenten Mandelgeschmack, ist nicht allzu süß und passt wunderbar zu der knusprigen Haferkruste. Es macht ein ausgezeichnetes gesundes Osterdessert und ist milchfrei.

3 Stunden 45 Minuten

25 Minuten

Macht eine 9-Zoll-Torte

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Ausbeute

Zutaten

Kruste

1/3 Tasse geschmolzenes Kokosöl
1/4 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1 großes Eigelb
1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
1/2 Tasse Haferflocken

Füllung

2 Tassen hausgemachte oder gekaufte ungesüßte Mandelmilch
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Vanilleschote, Samen geschabt, oder 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
4 große Eigelb
1/3 Tasse Zucker
1/4 Tasse Maisstärke
2 Tassen geschnittene Erdbeeren, zum Servieren
1/4 Tasse geröstete Mandeln, zum Servieren

Richtungen

1.

Kruste: Ofen vorheizen auf 350 Grad.
2.

In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Zucker, Salz und Eigelb verquirlen. Mehl und Hafer einrühren, bis sich ein krümeliger Teig bildet. Drücken Sie in den Boden und auf die Oberseite einer 9-Zoll-geriffelte Kuchenform mit abnehmbarem Boden. Backen Sie bis Set und hell golden, ungefähr 20 Minuten. Übertragen auf ein Drahtgitter, um vollständig zu kühlen, etwa 1 Stunde.
3.

Füllung: In einem mittelgroßen Topf Milch, Salz und Vanillesamen erhitzen, bis sie an den Rändern köcheln. Währenddessen in einer mittleren Schüssel Eidotter und Zucker zusammenschlagen, bis sie blass und dick sind; in Maisstärke glatt schlagen. Wischen Sie ständig, fügen Sie nach und nach die Hälfte der Milch in die Eiermischung und gießen Sie dann die Eiermischung in den Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis der Pudding verdickt ist und in der Mitte etwa 2 Minuten lang blasen.
4.

Mit einem Gummispachtel Custard durch ein Sieb in Kruste drücken; glatt mit einem kleinen Offset Spachtel. Bedecken Sie die Oberfläche direkt mit Plastikfolie und kühlen Sie sie gut gekühlt ca. 2 Stunden. Kurz vor dem Servieren Erdbeeren anrichten und mit Mandeln bestreuen.

Kochs Notizen

Während Sie im Laden gekaufte Mandelmilch verwenden können, bringt unsere DIY-Version diese Tarte auf das nächste Level. Um hausgemachte Mandelmilch zu machen, 1 Tasse rohe Mandeln in 4 Tassen Wasser über Nacht im Kühlschrank einweichen. Abtropfen lassen, dann mit 3 1/2 Tassen kaltem Wasser in einem Hochgeschwindigkeits-Mixer schaumig schlagen. Durch ein mit Käsetuch ausgelegtes feines Sieb in eine Schüssel geben, mit einem flexiblen Spatel nach unten drücken und Flüssigkeit auspressen; verwerfen Sie Feststoffe. In ein wiederverschließbares Glas geben und bis zu 5 Tage kalt stellen; vor dem Servieren schütteln.

One Comment

Declan
27.04.2023 @ 06:43

This comment is in German:

Ich stimme vollkommen zu! Diese Tarte ist wirklich ausgewogen und hat einen köstlichen Mandelgeschmack. Ich liebe es, dass es nicht zu süß ist und die knusprige Haferkruste perfekt dazu passt. Es ist auch großartig zu wissen, dass es ein gesundes Osterdessert ist und milchfrei ist. Die Zubereitung mag etwas zeitaufwendig sein, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Ich werde auf jeden Fall versuchen, hausgemachte Mandelmilch zu machen, um diese Tarte auf das nächste Level zu bringen. Vielen Dank für das Rezept!