Ma Belle Mere’s Ratatouille

Tämä ratatouille on erinomainen keinovalikoima kesän viihdyttäväksi, sillä maku hyötyy jonkin aikaa kehittymisestä. Se voidaan jäähdyttää ilmatiiviissä astiassa korkeintaan kolme päivää. Se on herkullista kuumaa tai huoneenlämmössä. Resepti kohteliaasti Clare Vivier.

Lähde: Martha Stewart Living, kesäkuu 2016

1 tunti 25 min

40 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1/2 cup ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää palvelemiseen
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu (1 1/2 cups)
2 keskipitkät paprikat, kylkiluut ja siemenet poistettu, leikattu 3/4 tuuman kappaleiksi (3 kupillista)
5 valkosipulin kynttä, jauheliha (3 ruokalusikallista)
1 rkl tomaattipastaa
2 keskipitkät munakoisot, kuoritut ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi (8 kupillista)
2 kuppia valkoista viiniä, kuten Sauvignon Blanc
4 keskipitkä tomaattia, neljännesvuosittain
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
4 keskikokoista kesäkurpitsaa, leikattu 1/4 tuuman kierroksiksi (6 kuppia)
2 oksaa litteä persiljaa
2 ristiä timjamia
3 isoa tuoretta basilikaa, plus lisää palvelemiseen
4 tuoretta laakerinlehteä

ohjeet

1.

Kuumenna 1/4 kuppia öljyä isossa, raskasasti keskipitkässä, kunnes hohtava. Lisää sipuli ja paprikat; kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes pehmennetty ja alkaa ruskea, 10-12 minuuttia. Lisää valkosipulia ja tomaattimehua; keitä, sekoittaa, kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää munakoisot ja jäljelle jäänyt 1/4-kuppiöljy ja keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes munakoisoa pehmennetään ja alkaa ruskea, 8 minuuttia.
2.

Lisää viiniä ja tomaatteja; kaudella runsas suolalla ja pippurilla. Kiehauta kiehauttamalla kaikki ruskeat bitit pohjan pohjasta. Lisää kesäkurpitsaa ja yrttejä, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä, paljastettu, kunnes vihannekset ovat herkullisia ja munakoisot alkavat hajota, noin 45 minuuttia. Säädä mausteita. Ennen tarjoilua uppoutuu öljyllä ja hajotetaan enemmän basilikan lehdillä.

One Comment

Shane
27.04.2023 @ 15:35

This ratatouille is an excellent choice for summer entertainment, as the flavor benefits from some time to develop. It can be cooled in an airtight container for up to three days. It is delicious hot or at room temperature. Recipe courtesy of Clare Vivier. Source: Martha Stewart Living, June 2016.