Goldener Dal mit Gingered Tomaten

Kirschtomaten vermischen sich mit Ingwer, Schalotten und Kreuzkümmel auf diesem indisch inspirierten roten Linseneintopf, gewürzt mit sonnigem Kurkuma.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2023

1 Stunde

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Tassen rote Linsen, abgespült
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 TL gemahlener Kurkuma
5 Tassen sortierte orange und gelbe Gemüse (wie Karotten, goldene Rüben und orange Paprika), in einen 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
1 Esslöffel Kreuzkümmel
1/4 Tasse rohes unraffiniertes Kokosnussöl
4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (1 Tasse)
1 Stück Ingwer (2 Zoll), geschält und Julienne (1/4 Tasse)
3 Tassen halbierte Kirsch- oder Traubentomaten
Griechischer Joghurt und frische Minzblätter zum Servieren

Richtungen

1.

In einem großen Topf Linsen, 2 Teelöffel Salz, Kurkuma und 8 Tassen Wasser kombinieren. Zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und Gemüse hinzufügen. Schmiere, rühre oft, bis Gemüse weich ist und Linsen zerfallen sind, etwa 45 Minuten. Bei Bedarf mit mehr Salz würzen.
2.

Währenddessen in einer großen Pfanne Kreuzkümmelsamen in Öl über mittlerer Höhe bis zum Zischen erhitzen, 1 bis 2 Minuten. Schalotten und Ingwer hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie braun sind, 3 bis 4 Minuten. Fügen Sie Tomaten hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie, rühren Sie sich oft, bis Tomaten gerade anfangen zu bersten, ungefähr 2 Minuten mehr. Löffel Tomatenmischung über Linsen und servieren, gekrönt mit einem Klecks Joghurt und Minze.

Kochs Notizen

Rühren Sie einen Spritzer Wasser in Ihren griechischen Joghurt für eine löffelbare Textur.

One Comment

Chris
27.04.2023 @ 16:06

Dieser indisch inspirierte rote Linseneintopf mit Kirschtomaten, Ingwer, Schalotten und Kreuzkümmel klingt unglaublich lecker! Die Zugabe von Kurkuma verleiht dem Gericht nicht nur eine sonnige Farbe, sondern auch eine gesunde Würze. Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Rezept auszuprobieren und es mit griechischem Joghurt und frischen Minzblättern zu servieren. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts aus Martha Stewart Living!