Gemüse-Ei Donburi

Donburi ist ein japanisches Gericht, in dem entweder Fleisch, Fisch oder Eier über Reis serviert werden.

Quelle: Martha Stewart Living, September 1998

Zutaten

1 1/2 Tassen japanischer oder Sushi-Reis
2 große ganze Eier
4 große Eiweiß
Prise schwarzer Pfeffer
6 Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
10 Erbsen
1 mittelgroße Karotte, Julienne
3 Frühlingszwiebeln, weiße Teile in dünne Ringe geschnitten und grüne Teile in 1 1/2-Zoll-Längen geschnitten
1 1/2 Tassen hausgemachter oder natriumhaltiger Gemüsekonserven
1 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
2 EL natriumarme Sojasauce
1 Unzen Rettichsprossen
Olivenöl, Kochspray

1.

Reis und 2 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Kochtopf bei großer Hitze stellen; Wasser zum Kochen bringen. Bedecken Sie den Kochtopf und reduzieren Sie die Hitze auf einen bloßen Simmer. Kochen Sie Reis, bis Wasser absorbiert wurde, etwa 20 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und legen Sie den Reis zur Seite, bis er fertig ist.
2.

In einer mittelgroßen Schüssel ganze Eier, Eiweiß und schwarzen Pfeffer leicht verquirlen. Stellen Sie die Ei-Mischung beiseite.
3.

Stellen Sie eine mittlere Antihaft-Pfanne über mittlerer Hitze. Wenn heiß, Pfanne mit Olivenöl Kochspray sprühen. Pilze hinzufügen; braten bis zur Bräunung, 2 bis 3 Minuten.
4.

Fügen Sie die Zuckerschoten, die Karotte und alle Frühlingszwiebeln der Pfanne hinzu. Kochen, bis die Erbsen in etwa 1 Minute hellgrün werden.
5.

Die Gemüsebrühe, den Ingwer und die Sojasauce in die Pfanne geben. Kochen bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert wurde, etwa 6 Minuten. Die reservierte Eimischung vorsichtig ohne Rühren einrühren. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis die Eier erstarrt sind, 4 bis 5 Minuten.
6.

Den Reis auf 4 Suppenteller oder Suppenteller verteilen. Omelette in 4 Portionen teilen; Löffel Omelett und alle restlichen Brühe über den Reis. Mit Radieschensprossen garnieren.

Jackson
27.04.2023 @ 16:06

Ich finde Donburi sehr lecker und es ist toll zu sehen, wie man es zu Hause zubereiten kann. Die Zutatenliste ist einfach und die Anweisungen sind leicht zu folgen. Ich mag besonders die Idee, Gemüse und Eier über den Reis zu servieren. Es ist eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit, die man schnell zubereiten kann. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren!